Alitas de Pollo al Cilantro, Alitas de pollo en Papel Aluminio, Brochetas de Cerdo.......

Alitas de pollo al cilantro



Porciones: 6


Ingredientes:


1 kilo de alitas de pollo


1 cucharadita de sal


¼ de taza de te de limón – picado


8 dientes de ajo – picados


½ cucharadita de pimienta blanca


¼ de taza de cilantro




Modo de hacerse:


Licua todos los ingredientes excepto las alitas de pollo.


Vacía la salsa encima de las alitas – asegúrate que queden perfectamente bien cubiertas.


Déjalas marinar toda la noche en el refrigerador.






Sugerencias en la parrilla:


Parrilla las alitas de 5 a 7 minutos por lado.




Alitas de pollo envueltas en papel aluminio





( Receta de: la brasa )


Porciones: 4




Ingredientes:


15 a 20 alitas de pollo


Sazonador en polvo


Papel de aluminio




Modo de hacerse:


Corta un trozo de papel de aluminio.


Corta las alitas de pollo en tres.


Coloca las alitas de pollo en el centro.


Espolvorea con tu sazonador favorito.


Dobla y sella el papel de aluminio hasta forma un paquete.


Coloca sobre la parrilla. Las alitas se tardan como 45 minutos.




Sugerencias en la parrilla:


Dale la vuelta al paquete cada 10 minutos.



Brochetas de cerdo (Satay) de Indonesia





Porciones: 4


Ingredientes:


1 kilo de pierna de cerdo cortada en cubos


1 taza de cacahuates salados


2 cucharadas de semilla de cilantro molida


1 cucharadita de pimienta roja molido grueso


1 taza cebolla rebanada


¼ taza de jugo de limón


2 cucharadas de azúcar morena


¼ taza de salsa de soya


½ cucharadita de pimienta negra


½ taza de mantequilla derretida


½ taza de consomé de res




Modo de hacerse:


En una licuadora coloca todos los ingredientes excepto: la carne de cerdo, la mantequilla y el consomé. Licua hasta obtener un puré.


Vacía en un sartén y calienta hasta que hierva.

Agrega la mantequilla derretida y el consomé.

Apaga el fuego, revuelve y deja enfriar.

Ya fría vacía sobre el cerdo y déjalo marinando por lo menos 2 horas.


Ensarta los cubos en las brochetas y coloca en la parrilla.


Gracias por la colaboración......... 

 

Diez consejos para una parrillada sabrosa........

Diez consejos para una parrillada sabrosa




Una buena parrillada depende de ingredientes frescos y de calidad.
Pero preparar y asar la comida correctamente también es importante, tanto para el sabor como para la cocción de los alimentos.


Así que celebra el verano con una parrillada en tu casa.
Sigue estos diez consejos para preparar y asar la comida, y tu parrillada será la envidia de todos.




Preparación de los alimentos


Los alimentos deben ser marinados en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.


Si se marinan los alimentos en un tazón o plato hondo, éste no debería ser de aluminio ya que el metal puede afectar el sabor de la marinada.
También se puede marinar en una bolsa plástica con cierre para ahorrar tiempo a la hora de lavar platos.


Para evitar la contaminación de alimentos, es esencial separar en sus propios platos los alimentos crudos de los cocinados, sobre todo el pollo y la carne.


Las brochetas de madera pueden quemarse, por lo que es importante remojarlas en agua una media hora antes de ponerlas sobre el fuego.

Al cocinar en la parrilla






Los platillos de carne, como el Filete Adobado con Arroz a la Española y las Brochetas Mexicanas de Pollo a la Parilla, deben ser asados a temperatura alta y sin ser volteados más de dos veces para sellar todos los jugos de la carne y evitar que se pegue a la parrilla.


Al asar varios alimentos en la parrilla a la misma vez, como las verduras y el pollo para una Pizza de Fajitas de Pollo a la Parilla, es importante dejar espacio entre estos ingredientes para que se cocinen de manera pareja. De lo contrario, los alimentos se cocinarán al vapor.


Para asar pescado, es bueno cubrirlo ligeramente con una crema untable, jugo de limón y hierbas frescas, y luego envolverlo en papel de aluminio antes de asarlo. El papel de aluminio ayuda a sellar los jugos del pescado y evitar que éste se desbarate.


Los tenedores perforan las carnes y hacen que pierdan sus jugos.
Es mejor usar pinzas para asar y servir las carnes.


Las frutas a la parrilla son un delicioso postre que se puede preparar a fuego bajo antes de apagar la llama.


Es importante controlar las llamas de la parrilla rociándolas con un poco de agua o cerrando la tapa para evitar un incendio.


Calienta la parrilla y llama a tus amigos, ¡es hora de una buena parrillada!

Muy utiles los consejos........gracias.....
 

Comidas Típicas Peruanas...........Anticucho de lomo de res, de pescado,

ANTICUCHO DE LOMO DE RES



Para 8 porciones


1 kilo de lomo


2 dientes de ajo


3 copas de vinagre


3 cucharadas de ají panca molido


1 cucharada de pimentón


1 cucharada de achiote


1 cucharada de aceite


sal y pimienta




Preparación :

Se corta el lomo de res en cuadrados de alrededor de tres centímetros.
En una vasija grande se ponen los dientes de ajo machucados, pimienta al gusto, el achiote, el ají panca molido y el pimentón.
Luego, se echan los cuadrados de lomo y se revuelven.
Agregar el vinagre y el aceite, y dejar reposar por un par de horas.
Luego, agregamos sal al gusto y ensartamos tres trozos de carne por palito, colocándolos en la misma vasija del aderezo.
Los ponemos al fuego fuerte de la parrilla hasta que estén cocidos, pues deben quedar con sabor a carbón y fuego.

Servir con ají huacatay, papas sancochadas y choclos sancochados.




ANTICUCHOS DE PESCADO

Ingredientes :


½ k (1 lb) de pescado limpio


6 dientes de ajo


1 cucharada de pimentón


1 cucharada de sal


¼ de taza de vinagre blanco


Jugo de un limón


½ taza de aceite vegetal


½ cucharadita de pimienta


¼ cucharadita de comino


Palitos para ensartar anticuchos (pinchos de bambú)


3 papas cocidas para decorar


2 choclos cocidos en rodajas de 3 cm para decorar


5 hojas de lechuga para decorar






Salsa:

1 cucharada de ají amarillo fresco licuado


½ cucharadita de sal


1 cucharada de aceite vegetal


Pimienta al gusto

Preparación:


Cortar el pescado en trozos de 3 cm (1.18 pulgadas) por lado.


Mezclar todos los ingredientes restantes. Macerar el pescado ½ hora en esta preparación.


Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito.


Freír sobre parrilla caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que estén cocidos.


Servir sobre un plato o fuente.

Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.


Echar encima la salsa.






Salsa:


En sartén poner el aceite, ají amarillo, sal y pimienta.


Freir por 5 minutos aproximadamente.


Servir sobre el pescado.




Nota:


Para esta receta debe usarse un pescado blanco de carne firme.

La corvina u otro pescado similar, al ser muy delicada, puede deshacerse con las vueltas que se le da al anticucho al cocinarse.

Esto se soluciona poniendo un papel platina sobre la parrilla al cocinarlos para lograr un anticucho criollo o sobre una plancha sólida que los convierte en brochettes.




5 porciones



CREMA DE ROCOTO





Ingredientes :


4 cucharadas de vinagre


3 dientes de ajo, picado


1 ½ taza de aceite de oliva


2 ramas de apio, cortado en trozos grandes


½ poro, cortado en trozos grandes


½ cebolla blanca, grande, partida por mitad


3 rocotos


Jugo de 3 limones


Sal


Pimienta


Opcional: 1 ó 2 ají limo, sin venas ni semillas

Preparación:


Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora.

Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante), jugo de limón, sal y pimienta. Probar y rectificar la sazón del picante, condimentos y acidez.

Si se desea más picante se puede agregar 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas.

Si la salsa estuviera muy espesa, agregar 1 cucharada de agua para aligerar la crema.


Wuuuaaaaaauuuuu.....que ricos y el ajicito ni hablar........

 

Comidas Típicas Peruanas...........Anticuchos de pollo........

ANTICUCHO DE POLLO

Para 4 personas


1 kilo de pechuga de pollo


1/2 taza de vinagre tinto


2 cucharadas de ají colorado molido


2 cucharadas de aceite


1 cucharadita de ajo molido


1 cucharadita de comino molido


sal y pimienta al gusto

Preparación :


Inicialmente, tenemos que cortar la pechuga de pollo en pequeños cuadrados.
Luego, colocamos en una fuente el aceite, el vinagre, el ají, los ajos, el comino, la sal y la pimienta. Maceramos la carne en el preparado durante una hora.
Por último, ensartamos los pedazos de pollo en cañitas y los cocinamos en un brasero caliente o parrilla.
Servir de preferencia acompañado con ají molido, papas sancochadas y rodajas de choclo sancochado.


Muy buenos, calientitos, ricos y sabrosos.....




Anticuchos de pollo y tocino






Ingredientes (8 porciones)




*Una pechuga de pollo


*16 láminas de tocino


*16 palitos brocheta


*8 rodajas de papa blanca


*8 hojas de lechuga


Salsa:


*Un cuarto de taza de sillao


*Un cuarto de taza de azúcar


*Una taza de caldo de pollo


*Una cucharadita de chuño

Preparación




Picar el pollo en cuadros de 2 cm. por 2 cm. cortar cada lámina de tocino en tres partes.


Enrollar con el tocino cada cuadrado de pollo e insertar en los palitos de brochetas tres trozos de pollo. Cocinar a la plancha o en una sartén.




Para la salsa:


Colocar en una ollita el sillao con el azúcar y dejar reducir y agregar el chuño diluido en el caldo de pollo, dejar cocinar hasta que espese.


Servir las brochetas calientitas con la salsa, acompañada de las rodajas de papas y la lechuga.






Receta de Anticuchos de corazón -( pollo o pato...) 








Ingredientes para 4 personas:


1 kilo de corazones de ave (pollo o pato),


1 cucharadita de ajo molido,


1/2 cucharadita de comino,


1 vaso de buen vinagre rojo,


2 cucharadas de ají panca molido (espeso),


1 cucharada de orégano restregado,


achiote (opcional),


sal y pimienta.

Preparación :


Retire la grasa de los corazones.


Lávelos muy bien en agua salada.


Colóquelos en un recipiente e incorpore los ingredientes.


Deje macerar por 2 horas.


Transcurrido ese tiempo, atraviese los corazones con los tradicionales palillos.


Puede intercalar los corazones con alguna verdura.


Coloque los anticuchos sobre las brasas de su parrilla y déjelos asar de manera que no se sequen.


Acompañe con papas, choclo y salsa de ají.




Gracias por la colaboración.......

Comidas Típicas Peruanas..........Vídeos de Anticuchos...

Anticuchos Peruanos

















Gracias por la colaboración

Gastronomía Peruana...Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo.....

Ya es una realidad: se inauguró la Casa de la Gastronomía



El museo, situado en el antiguo Palacio de Correos de Lima, fue inaugurado por el presidente Alan García y tuvo como padrinos a Mariella Balbi y Raúl Vargas


La Casa de la Gastronomía abrió sus puertas al público.
En una ceremonia encabezada por el presidente Alan García y el ministro de Cultura Juan Ossio, este templo, que resume sobre sus pasillos los más de 500 años de historia de nuestra gastronomía, fue inaugurado.



Luego de un breve discurso de los padrinos, los periodistas Raúl Vargas y Mariella Balbi, el mandatario resaltó que “el sentido de museo es instruir, educar y llegar de la autoestima de todos los peruanos”.


García detalló que la designación de nuestra gastronomía como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo es un reconocimiento que llena de orgullo a los peruanos. “Hemos sido privilegiados con una diversidad de valores, entre ellos la gastronomía”, dijo ante un auditorio conformado por cocineros y personas vinculadas al mundo culinario.






RECORRIDO OFRECIDO


Situada en el antiguo Palacio de Correos de Lima, a pocos metros de Palacio de Gobierno y frente al Palacio Municipal, este nuevo museo culinario cuenta con cuatro ambientes de acceso público: la Sala Permanente, la Sala Temporal, la Sala de Audiovisuales y la Sala del Pisco, dedicada a nuestra bebida de bandera.


En la Sala Permanente el público podrá conocer primero la importancia de la alimentación en las culturas precolombinas, cómo esta se manifestaba en ceramios diversos, así como reproducciones de cultivos nativos y emblemáticos como la papa y el ají amarillo.


Además, se incluye un Mapa de Recursos Naturales oriundos del Perú y una Hoja de Balance de Alimentos cultivados en el Incanato; es decir, la composición nutricional expresada en vitaminas, minerales, proteínas y calorías de los diversos cultivos utilizados en la preparación de alimentos.


DIVERSIDAD NACIONAL


Un Mapa Gastronómico de gran formato le brindará información sobre la oferta culinaria más característica, según la zona a visitar. La costa está dividida en Norte, Sur y Lima, en donde se da cuenta de los potajes típicos. Lo mismo ocurre con la sierra y selva, que ofrece sus platos más simbólicos. Sin duda, este mapa se muestra como una gran carta de platos para animarse a saborear.


En el mapa se destaca también que la singularidad geográfica peruana, con los andes como gran centro de domesticación de plantas del mundo antiguo, la corriente de Humboldt de aguas frías que favorece la existencia de una gran variedad de peces y productos hidrobiológicos, y la existencia de microclimas desde zonas nevadas hasta las selvas tropicales, contribuyeron decididamente con insumos para dotar a la gastronomía peruana de una ventaja inigualable.


En la medida que el visitante avanza sentirá que viaja por el tiempo. Así, se encontrará con personajes que fueron los primeros difusores de la cocina y la repostería nacional que pregonaban sus viandas y dulces por las calles.

Un espacio dedicado a los insumos de los platos más difundidos de las tres regiones del país forma también parte de la Sala Permanente de la Casa de la Gastronomía. El limón sutil, el ají limo, la cebolla roja, el camote, la papa, las carnes de res, pato, pescados diversos, cecina, arroz, choclo, plátano, calabaza, caña de azúcar, entre otros, dan cuenta de la inmensa gama de productos que son la esencia de los platos elaborados por diestras manos de cocineros y cocineras herederos de 500 años de fusión.

Comidas Típicas Peruanas...........Ají Huacatay, Salsa de Ocopa..

SALSA DE HUACATAY

Ingredientes :


½ k de queso fresco


¾ taza de crema de leche o leche evaporada


Hojas de huacatay


Sal al gusto




Preparación:




Poner de a pocos en la licuadora o en la procesadora el queso fresco, la crema de leche o leche evaporada y las hojas de huacatay.




Debe quedar como una crema.




Opcional: Añadir 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado si se desea que la salsa quede algo picante.




8 personas


SALSA DE OCOPA

Ingredientes :


4 ó 5 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos


1 cebolla grande, pelada y partida


2 dientes de ajo


3 galletas de vainilla o maría


200 g queso fresco cortado en dados (feta o ricotta)


3 cucharadas de maní tostado


Aceite (cantidad necesaria)


1 rama de culantro


¾ taza leche evaporada aproximadamente


1 ramita de huacatay


Sal


Pimienta




Preparación:




Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.


Freir hasta que esté bien dorado. Retirar.


Poner en licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sazonar.


Debe quedar una crema espesa.

Si se necesita, agregar aceite mientras se licúa.


6 - 8 porciones


Gracias por la colaboración....... 

Comidas Típicas Peruanas...........Anticuchos......

ANTICUCHOS DE CORAZON

Para 8 porciones

1 kilo de corazón de vaca
2 ajos molidos
2 tazas de vinagre tinto
1/4 taza de ají molido
1 cucharada de ají mirasol seco
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de achiote
Sal, pimienta y comino.......

Preparación 

Se troza el corazón con un cuchillo bien filudo, procurando que cada pedazo de carne no quede demasíado grueso y no se vea muy grande (se recomienda cortarle toda la grasa antes de trozar).

En una vasija se prepara un aderezo con ajo machucado, pimienta y comino al gusto.

Luego, agregamos los trozos de corazón y revolvemos (no utilizar todavía la sal, para evitar que los trozos se marchiten).

Dejamos reposar durante una hora y luego agregamos achiote entero, pimentón, ají panca molido, las copas de vinagre, las cucharadas de aceite y luego de esto hacemos que la preparación repose por un tiempo mínimo de dos horas.

En este momento se agrega la sal y procedemos a ensartar los trozos por palito, poniéndolos en la misma vasija  

Aparte, en una vasija chica colocamos parte del aderezo con aceite.

Luego, hacemos una brocha de panca de choclo deshilachada (la mojamos en la infusión preparada) y golpeamos con ella los anticuchos cada vez que se voltean durante su fritura.

El fuego debe ser fuerte para que los anticuchos adquieran el sabor a carbón.

Se sirven con papa, choclo sancochado y ají huacatay.

Papas a la Parrilla

Seis papas medianas/grandes, negras.
Perejil, ajo y albaca.
Sal y aceite.

Preparación:


Tratar de elegir las papas que no tienen "ojitos", que son aquellas manchitas negras que pueden ser un brote o una deformación. De tenerlo, se lo extrae.Se lavan bien las papas porque las negras tienen adherido siempre algo de tierra, lo que hay que extraer, limpiando pulcramente. Las blancas vienen mas lindas en aspecto, pero son mas "aguachentas" que aquellas.
Cortamos papel de aluminio en pedazos donde puedan cubrirse por completo cada una de las papas. Bien lavaditas y secas, se le pone un chorro de aceite al papel de aluminio, para evitar que se peque el producto.
A cada papa se la parte por la mitad y se le pone el preparado de perejil, ajo y albaca, cortados bien finitos, con aceite, sal y pimienta.
Cuando tenemos todas así preparadas,  las ponemos al lado de las brasas, sin exagerar en la cantidad de temperatura, dejándola cocinarse con el contacto de esas brasas con el papel.
El exceso de temperatura quema el papel y la papa.
Para ir probando su nivel de cocción, utilizamos un escarbadiente que lo introducimos y vemos que, si hay resistencia aun le falta, y si entra con facilidad, ya están listas.
Una vez retiradas, se abre el papel y se ponen ambas mitades en los platos de los comensales. A disfrutar esta exquisitez, solas o acompañando alguna carne, pero siempre con un buen vinito para mejor digerir.




Gracias por la colaboración.........

Comidas Típicas Peruanas...........Chicharrones.....

CHICHARRONES

Ingredientes :


2 k (4 lb 8 oz) carne de cerdo


Sal


Agua


Camotes





Salsa Criolla:

3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas


1-2 ají amarillo fresco, sin semillas cortado en rebanadas delgadas


¼ taza de culantro finamente picado


Jugo de 2 limones


Sal




Preparación:


Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar desde la víspera con sal.






Colocar la carne en una olla y cubrir con agua.






Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y dejar freir en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna.






Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Freir en abundante aceite hasta que estén cocidos.






Salsa Criolla:


Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fría y escurrir. Colocar la cebolla en un bol, sazonar con sal, jugo de limón, ají y culantro. Mezclar bien. Reposar ½ hora antes de servir.


Servir los chicharrones de cerdo con tajadas de camote frito y salsa criolla a un costado.

8 – 10 personas


Gracias por la colaboración........

Comidas Típicas Peruanas.........Ceviche de Mariscos.

CEVICHE DE MARISCOS

Ingredientes :


1 docena de conchas, limpias


2 docenas de caracoles


1 k (2.4) de pulpo


½ k (1.2 lb) de calamares


½ k (1.2) de langostinos


2 cebollas grandes, cortadas a la pluma


3 ajíes limo, picados sin pepas


20 limones


6 cubos de hielo


2 choclos, cocidos


2 camotes, cocidos


Lechugas al gusto


Sal


Preparación:


Macerar las conchas, con o sin coral, en jugo de limón con sal.

Colocar los caracoles limpios en un recipiente y cubrirlos con agua hirviendo. Tapar y esperar que el líquido se enfríe para que queden muy suaves. Picar en trozos gruesos.


Golpear el pulpo tentáculo por tentáculo con un mazo de madera. Lavar con sal y llevar a la olla con agua hirviendo. Cocinar por aproximadamente 40 minutos.


Limpiar los calamares y cortarlos en aros. Lavarlos y cocinarlos en una sartén con agua hirviendo 1 a 2 minutos.


Pelar los langostinos, retirar la vena que tienen por el lomo, lavar y cocinar igual que los calamares.


Una vez que estén listos todos los mariscos, escurrir y juntar en un recipiente de vidrio o enlozado. Agregar la cebolla y mezclar.


Sazonar con ají y sal. Colocar cubos de hielo y sobre ellos exprimir el jugo de los limones. Rectificar la sazón. No olvidarse de retirar el hielo, pues sólo sirve para refrescar el cebiche.


Servir y acompañar con lechugas, camote y choclo cocido.


4 porciones

Gracias por la colaboración..........
 

Postres Típicos Peruanos...........Postre de Maracuya, Alfajor........

POSTRE DE MARACUYA

Ingredientes :


7 maracuya (fruta de la pasión)


1 lata (400 g / 14 oz)de leche condensada


1 taza de crema de leche


50 g (1 ¾ oz) de gelatina de piña


Preparación:


Licuar el maracuyá pulsando la licuadora rápidamente para desprender las semillas de la pulpa. Colar y lavar licuadora. Echar el jugo de maracuyá y licuarlo con la leche condensada y la crema de leche.


Volver a licuar.

Si se quiere más espeso agregar gelatina de piña disuelta en agua caliente y enfriada.


Verter en un bowl o en copas y refrigerar 1 hora. Decorar con pepitas de maracuyá.


Tiempo de Preparación: 20 minutos + 1 hora en refrigerador

4 a 6 personas.



ALFAJOR

Ingredientes :


500 g (1 lb 2 oz) de harina


400 g (14 oz) de mantequilla, a temperatura de ambiente


100 g (3 ½ oz) de azúcar en polvo


Azúcar en polvo para espolvorear encima


Ralladura de 1 limón o naranja






Relleno: 2 latas (14 oz cada una) de leche condensada para hacer manjarblanco


Preparación:


Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar en polvo y la ralladura de limón. Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea.


Dividir la masa en 3 partes iguales. Estirar con el rodillo una de las partes de masa sobre papel manteca o encerado (o una superficie enharinada) y cortar un círculo de 22 a 25 cm (11 – 12 pulgadas). Colocar el círculo (con el papel) en una placa de horno engrasada.


Llevar al horno pre calentado de 350°F (180°C) 15 a 20 minutos. Retirar del horno Proceder igual con las dos partes de masa restante. Una vez que las 3 capas estén listas, retirarles el papel. Colocar una capa en una fuente redonda y rellenar con manjarblanco.


Colocar la segunda capa y esparcir nuevamente manjarblanco. Colocar encima la tercera capa. Espolvorear encima con azúcar molida.


Opcional: Estirar nuevamente los recortes y restos de masa y cortar alfajores chicos de 3 o 4 cm (1 ½ pulgadas). Hornear y rellenar con manjarblanco. Colocar alrededor del alfajor, encima de la ultima capa y espolvorear con azúcar en polvo.


Relleno:


Colocar las 2 latas de leche condensada en una olla y cubrirlas con agua. Hervir durante dos horas (45 minutos si se pone en olla a presión).


Retirar la lata del agua y pasarla por agua fría. Enfriar la lata completamente antes de abrirla.

Usar este manjarblanco para rellenar el alfajor.


Gracias por la colaboración.......

 

Comidas Típicas Peruanas...........Guiso de pollo con pimientos,piernas de pollo con canela,pollo al vino, pechugas rellenas de queso y tocino......

Guiso de pollo con pimientos


Ingredientes.


- 8 encuentros de pollo


- 6 dientes de ajos picados


- Una tz. De caldo de pollo


- Una hoja de laurel


- Una cebolla picada


- 2 pimientos rojos picados


- 3 tomates pelados y picados


- Una cdta. De pasta de tomate


- Aceite


- Sal y pimienta


Preparación


Sazone el pollo con tres dientes de ajos finalmente picados, sal pimienta.Dore las presas de pollo por ambos lados en una olla con dos cucharadas de aceite a fuego medio.Vierta el caldo y la hoja de laurel, tape la olla y cocine durante unos diez minuto y a fuego medio.Aparte, en una sartén, prepare un aderezo con aceite, el resto de ajos, la cebolla, los pimientos, los tomates y la pasta de tomate.Incorpore el aderezo a la olla del pollo.Cocine a fuego medio bajo, durante quince minutos, con la olla tapada.




Piernas de Pollo con Canela


Ingredientes.


- 6 piernas de pollo con muslo


- ¼ de tz. De jugo de limón


- 2 cdtas. De canela molida


- 4 ajos triturados


- Una cebolla rallada


- 2 tzs. De pan molido


- Aceite


- Sal y pimienta




Preparación.


Aderece las presas de pollo con el jugo de limón; sazone con sal, pimienta y canela molida.Mezcle los ajos y la cebolla.Con un cuchillo, haga pequeña incisiones en las presas de pollo y cubra con la mezcla anterior.Deje reposar en la refrigeradora durante una hora.Pase las presas por pan molido y fríalas por ambos lados en aceite caliente a fuego medio por unos treinta minutos.Sirva con arroz.




Pollo al vino

Ingredientes.


- 100 g de tocino picado


- Un pollo troceado de 1 ½ kg


- Una cda de harina


- 2 dientes de ajo picados


- Una rama de perejil


- Una cdta de tomillo


- Una hoja de laurel


- 2 tzs de vino tinto


- Caldo de pollo


- 2 kg de papa blanca


- Aceite


- Sal y pimienta




Preparación


Rehogue el tocino a fuego bajo en una cucharada de aceite, escurra la grasa y retire.Agregue aceite a la misma olla y dore a fuego medio las presas de pollo por ambos lados.Escurra y retirelas.Continue usando la misma olla con la grasa en que se doro el pollo; añada una cucharada de harina y resuelva hasta que coloree.Agregue los ajos, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel.Incorpore nuevamente las presas y el tocino añada el vino.Cubra con caldo de pollo.Sazone,tape y deje cocinar durante unos 25 minutos, hasta que la carne quede tierna y cocida.Acompañe con papas blancas sancochadas recomendable macerar el pollo durante una noche en vino tinto.Escurra y seque bien antes de dorar las presas.Si lo desea,pude agregar cebollitas y champiñones.




Pechugas rellenas de queso y tocino




Ingredientes.




- 2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en dos


- 4 láminas de tocino frito


- 4 láminas de queso


- 2 cucharaditas de mostaza


- Vainitas


- Sal pimienta al gusto.




Preparación.


Abra un bolsillo cortado de cada filete desde la parte mas gruesa hasta la más estrechas sazone el interior con sal, pimienta y moztaza.Rellenelos con el queso y tocino y ponga mondadientes para que no se abra.Dore los filetes con aceite en un sartén a fuego medio bajo para ambos lados hasta que estén cocidos.Retire los mondadientes y sirva con vainitas salteadas.


- Esta receta cuenta con un gran aporte proteico y energético.Las proteínas provienen del pollo, el queso y tocino, y las grasas, del aceite y el queso.Por ello resulta ideal para niños en crecimientos y madres gestantes.




Arroz con Ciruela


Ingredientes.


- 150 grs de arroz


- 200 grs de azucar


- 250 grs de ciruelas


- 1 litro de leche




Preparación


Poner remojar el arroz con la leche, agregarle limón cocinandole a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y espeso, retirarlo del fuego y colocarlo en un molde engrasado, dejarlo enfriar.


Desmoldarlo, espolvorearlo con canela en polvo y en el centro colocar las ciruelas preparadas de la siguiente forma:


Lavar bien las ciruelas, colocarlas en una cacerola, agregarle 100 gramos de azucar cubriendolas con agua y dejarlos hervir a fuego lento hasta que estén cocidas.


GRACIAS POR LA COLABORACIÓN.......

Comidas Típicas Peruanas...........Pollo al curry....Chicharrón novoandino...Aguadito de pollo.......

Pollo al curry

Ingredientes.


- 4 filetes de pollo troceados en cubos grandes


- 2 cdtas de curry


- Una cebolla picada


- Un diente de ajo picado


- Una manzana pelada


- Cortada en cubitos


- ½ cdta de canela


- Un clavo de olor


- Una cdta de kion rallado


- Una cdta de vinagre blanco


- ¾ de taza de caldo de pollo


- aceite


- Sal


Preparación


Sazone los cubos de pollo con una cucharadita de curry, sal y pimienta.
Frialas en una sartén de aceite a fuego medio.
Retire el pollo y reserve.
En el mismo aceite, rehogue la cebolla, el ajo y la manzana.
Agregue el resto del curry, la canela, el clavo, el kion y el vinagre.
Rehogue durante un minuto y vierta el caldo.
Retire el clavo de olor y licue.
Retifique la sazon.
Incorpore el pollo y cocine.
Sirva con arroz.
Puede acompañar con huevo duro, pasas y tocino frito picado






Chicharrón novoandino




Ingredientes.


- ½ kg de filetes de pierna de pollo


- (o pechuga)cortados en tiras de 3 por 8 cm


- ½ cdta de comino


- Una cdta de ají mirasol molido


- Una tz de harina


- 3huevos batidos


- 3tzs de quinua cocida granelada


- aceite


- Sal




Preparación


Macere las tiras de pollo con un chorrito de aceite, comino, ají mirasol, sal y pimienta durante una hora.Páselas primero por harina y sacúdalas bien; luego, por el huevo batido, y, finalmente, por la quinua graneada.Fria con abundante aceite caliente hasta que las tiras estén doradas por fuera y tiernas por dentro, durante cinco minutos aproximadamente.Escurra y sirva bien caliente con salsa de ají amarillo molido y huacatay o con salda de rocoto molido






Aguadito de pollo.

Ingredientes.




- Un pollo de 1 ½ kg cortado en presas


- Una cebolla picada


- Una cdta de de ajo molido


- 2 tomates pelados y picados


- 4 cdas de ají amarillo molido


- 3 cdas de culantro molido


- 3cdas de pasta de tomate


- 6 tzs de caldo de pollo caliente


- Una tz de cerveza negra


- Una tz de arroz bien lavado


- 3 papas amarillas peladas y cortadas en mitades


- ¾ de tz de alverjas


- Un ají amarillo picado


- 2 cdas de culantro picado


- aceite


- Sal




Preparación
Sazone con la sal y pimienta las presas.Dorelas por ambos lados en una olla con aceite.Agregue la cebolla y el ajo.Añada el tomate picado, el ají y el culantro molido, cocine durante unos minutos.Sazone con la sal y pimienta, agregué la pasta de tomate, el caldo caliente y la cerveza, cuando rompa el hervor, eche el arroz lavado.Tape y cocine durante diez minutos más.Añada las papas, las alverjas, el ají el culantro picados.Continue la cocción hasta que el pollo, las alverjas y las papas estén tiernos sirva enseguida.


Gracias por la colaboración..........