Frutas.......y.......Cítricos, un alimento indispensable.......

Dentro de la alimentación y propiedades en cuanto a la salud, las frutas y cítricos constituyen uno de los alimentos indispensables para el bienestar de nuestro organismo por sus aportes de vitaminas, minerales y fibras previniendo las enfermedades como las afecciones cardiovasculares, el cáncer o las malformaciones del feto durante el embarazo......

Todas se consumen en fresco, aunque también se prestan a la elaboración de deliciosas recetas tradicionales...........

El único problema de las frutas, es que la mayoria de las personas no sabe como comerlas, de forma de permitir que su cuerpo asimile efectivamente sus nutrientes..........(Alimentación Sana).

Consejos de su consumo : * Comerlas frescas,* Solas sin mezclarlas con otro alimento,*No abusar de los jugos de frutas ácidas,*Las verduras y las frutas no se deben consumir en la misma comida,*No deben consumirse como postre dificulta la digestión, *Maduras, limpias, masticarlas bien, frescas.........

Cuidado con las mezclas, hay frutas que no se pueden mezclar porque producen reacciones químicas perjudiciales para el organismo puesto que los aceites de las frutas neutras y los azúcares de las dulces producen fermentos tóxicos para la vida celular. Tampoco son compatibles con las ácidas pues al mezclarse los ácidos con los azúcares retardan la formación de glucosa, permaneciendo más tiempo de lo normal en los intestinos, lo cual produce fermentaciones tóxicas, por ejemplo no mezclar naranja con zanahoria, eleva la acidez, Piña con lácteos, es un potente tóxico, Guayaba con platano, causa problemas de hiperacidez o acidosis..........


La Organización Mundial de la Salud, recomienda que se incluya en la dieta diaria tanto de adultos como de niños y ancianos por lo menos cinco raciones de fruta o verdura fresca. Y es que sus virtudes son muchas, por eso, es necesario adquirir la costumbre de su consumo y tenerla presente a diario. Es muy importante que esta práctica sea inculcada a los más pequeños.........

Las frutas son una alternativa saludable para mantenerte en línea, pero sobre todo aquellas bajas en calorías que además de ayudarte a desintoxicar su organismo, aportan vitaminas y minerales. (Bajas Calorias.). El platano, los higos, las uvas, la chirimoya.....son las frutas que se consideran más energéticas.........El durasno, la fresa, la papaya, melón, mandarina, naranja y la piña las menos calóricas........los frutos secos otra alternativa nutritiva, almendras, piñones, nueces, damascos, ciruelas, uvas pasas constituyen una alternativa dulce, deliciosa y más saludable, sin olvidar también que se trata de alimentos energéticos...

Pero después de todo lo antes comentado pude encontra un comentario con respecto a las frutas en la preparación de ciertos platos el Sr.Ramón Medrano, especialista en gastronomía y chef del restaurante Yuca en Miami Beach, Florida, el dice en los años anteriores hemos disfrutado de la nueva cocina francesa, la italiana y la española pero ahora la nueva cocina en auge es la llamada Nuevo Latino, esta combina casi todas las frutas frescas que son parte de las raíces de las tierras latinoamericanas, como lo es la papaya, el mango y el melón, el comenta que a la gente le gusta mucho, dice que son exóticos por la forma como lucen los platos, pone como ejemplo que la papa con coco es algo que tienes que comer para creer...........Asegura......." Mi forma de pensar y lo que hemos averiguado es que son excelentes para la salud y te dan energía saben esquisitamente, benefician tu cuerpo y tu paladar............."

Es de esperar que en los siguientes comentarios, se seguiran ampliando mas los temas expuestos, se agradece la participación de mis primeros seguidores e invitarlos para que hagan sus post...........

Vegetales........Mal sabor pero nutritivos.......

VEGETALES, ciertos estudios han demostrado que una dieta rica en vegetales es esencial para prevenir y combatir muchas enfermedades, el asunto es que los nutrientes que los hacen beneficiosos suelen tener mal sabor, por ello se reduce muchas veces el consumo de ciertos vegetales.......Como grupo que se caracterizan por aportar pocas grasas, cantidades variables de hidratos de carbonos y una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibras además de proteinas y pocas calorias, que ayudan a combatir enfermedades crónicas, como una enfermedad cardiovascular, la obesidad, el cancer y la diabetes, deberian tener una mayor participación en nuestra alimentación diaria.....


Una de las principales barreras al consumo de vegetales es el limitado repertorio de preparaciones para empezar a disfrutarlos, es importante empezar a pensar fuera de la simple ensalada de repollo y lechuga.


Siendo su frescura agradabe al paladar y de facil preparación y se recomienda su consumo mínimo de cinco porciones de vegetales cada día.....


Siendo los vegetales los componentes mas importantes de la dieta humana, tenemos que consumir mas vegetales para mantener una buena salud, consumiendo las cantidades mínimas necesarias. Los vegetales de hojas verdes son los que tienen la composición más adecuadas para las necesidades nutritivas del ser humano.


El tener la habilidad o el conocimiento para mejorar lo amargo de algunos vegetales como el brócoli, la espinaca, la col rizada, y la col de bruselas, se da en una agradable y mejor preparación teniendo cuidado de cocinarlos solamente hasta que esten tiernos; el usar una temperatura muy alta y por demasiado tiempo desarrolla sabores no favorables; levante la tapa de la olla periódicamente mientras cocina para dejar escapar el vapor que puede contribuir a lo amargo; el sofreír, acaramelar, estofar o conservar vegetables en vinagre mejorará el sabor escondiendo lo amargo; la sal es un bloqueador efectivo; el limón imita el sabor salado y bloquea lo amargo; la pimienta cayena también puede esconder lo amargo; el anadir algo grasoso como queso, salsa cremosa para las ensaladas o aceite de olivo puede también suprimir los sabores amargos.........

Lamentablemente la mayoría de las personas no consumimos vegetales en nuestra dieta, nuestros gustos se han degenerado debido a la gran cantidad de azucar, grasa y sal de la dieta moderna al punto que los vegetales, especialmente los de hoja verde ya no nos gustan, incluso a veces los evitamos a toda costa...........

Gracias, estaremos ampliando este y otros temas mas adelante, espero sus comentarios........hasta pronto........

LAS SENSACIONES DEL SABOR........

El contenido de este blog tratara de expresar de lo que el verdadero sabor que realza lo natural sin dejar su sabor original y real gusto lo da las especias y hierbas que son magníficos condimentos que renuevan una y otra vez lo natural dando a nuestro paladar esa explosión de sensaciones agradables, y orientan nuestro buen gusto y que abren nuestra imaginación y creación a una amplia variedad de sabores que nacen de una base natural.

• Muchas son las especias pero realmente el ingenio y buen gusto del que las usa da el toque de genialidad y diferencia......y aquí hablaremos tanto de las especias y hierbas como de aquellos ingeniosos y verdaderos artistas del sabor culinario como de otros que descubrieron su valor medicinal para el beneficio de todos.............pero esta tarea no sería completa sin la valiosa cooperación de todos ustedes ya que su aporte y buen gusto van a enrriquecer espectacularmente este blog.........
• Siempre al sentarnos a la mesa a degustar un alimento esperamos quedar esplendidamente satisfechos en cuanto a su presentación y especialmete de su sabor y olor agradable, tanto el ojo, el gusto y el olfato se dan un festín cuando el alimento reune todas las condiciones de una minuciosa y excelente cuidadosa preparación.
• Pero muchas veces comemos y nos sentimos felices por lo esquisito del plato degustado, pero ignoramos que le da esa exquisitez......¿ qué rico ? pero no sabemos con exactitud que da esa sensación tan agradable......muchas veces me ha pasado.......y este es el motivo de este blog, descubrir que es lo que le da ese buen gusto a los alimentos, identificarlos conocerlos y darlos a conocer para ir ampliando nuestro conocimiento culinario......y poder apreciar los sabores de una cocina en particular, especialidades caseras o alguna variante local de ingredientes......reconociendo con agrado y detenimiento el sabor de un alimento, o probar un alimento para exáminar o valorar su sabor......
• El sabor es la impresión que nos causa un alimento y esta determinado principalmente por sensacines químicas detectadas por el gusto, paladar asi como el olfato,olor....el 80% de lo que se detecta como sabor es procedente de la sensación de olor...Wikipedia.
• Las especias tienen la misión de crear o potenciar sabores....en algunos casos la capacidad asociativa de las especies crean un falso sabor en la boca......
• En gran medida la aceptación o rechazo de los alimentos por parte de los consumidores dependenden de la evaluación sensorial.............

Y es así que en nuestras próximas publicaciones seguiremos ampliando estos y otros comentarios mas, hablaremos de algunas especias y su aplicación en los alimentos y muchas otras cosas de gran interés............