Plato Peruano...Estofado de Res....

ESTOFADO DE RES

Ingredientes :

1 k (2.2 lb) de carne magra de res, para guiso, cortada en trozos 3 a 4 papas blancas, peladas y partidas por mitad Aceite 2 cebollas, peladas y finamente picadas ¾ de taza de vino dulce u Oporto 3 cucharadas de pasta de tomate disueltas en ½ taza de agua caliente 3 tomates, pelados, sin semillas, finamente picados 3 hojas de laurel 1 cucharadita de azúcar 1/4 de taza de pasas ¾ de taza de arvejas 6 aceitunas de botija, sin pepa Sal Pimienta

Preparación:

Calentar aceite en una olla. Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta y dorar la carne a fuego medio hasta que esté dorada. Retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén agregar la cebolla y cocinar hasta que esté tierna. Incorporar luego el ajo y la pasta de tomate,el tomate, la carne, las arvejas el Oporto, laurel, pasas y el azúcar. Sazonar. Llevar a hervir y agregar la papa. Cocinar hasta que todo esté cocido. Agregar las aceitunas y rectificar la sazón. Retirar el laurel. Servir con arroz blanco.

6 personas Saludos especiales del Perú....