Postres peruanos.....Arroz con Leche

Arroz con Leche

En su versión moderna, este riquísimo postre tradicional limeño hace las delicias hasta del más escéptico de los mortales. Ríndete a su sabor y compártelo con toda la familia. ¡Verás que no dejarán ni la canela!Para prepararlo necesitas:


Ingredienres

1 taza de arroz

3 tazas de agua

cáscaras de naranja

1 raja grande de canela

1 pizca de sal

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

vainilla

canela molida


Preparación

Hervimos el agua con la cáscara de naranja, canela y sal. Añadimos el arroz, dejándolo cocer a fuego lento hasta que cocine y seque.



Luego añadimos las leches y se deja cocer a fuego lento hasta que seque un poco. Te recomendamos que muevas con cuchara grande de madera cada cierto tiempo, para evitar que se pegue en el fondo. Se vacía en dulceras pirex y espolvorea con canela molida. Puedes comerlo frío o caliente y agregarle pasas, si lo deseas.

Comida Típica Peruana............Picante de Mariscos

Picante de Mariscos

En estaciones cálidas, acompaña muy bien una puesta de sol en la playa. En estaciones frías, nos abriga y conforta por las tardes. Pero por encima de todo, esta apetitosa receta será una verdadera explosión de sabor marino en el paladar.




Para prepararlo necesitas:



1 kg de camarones

24 machas

24 choros

6 cangrejos

1 tarro de leche evaporada

8 tajadas de pan de molde

1/2 taza de aceite

1 taza de cebolla

1 cdta de ajos molidos

2 cdtas de ají colorado

1 taza de arvejitas cocidas

Nueces o pecanas, sal y pimienta

Preparación

Mezclamos la leche con igual cantidad de agua y remojamos ahí el pan. Lavamos los mariscos, los hervimos por 3 minutos y los escurrimos. Separamos la parte carnosa, la sazonamos con sal y dejamos reposar.



Echamos el aceite en una olla, dejamos que caliente y agregamos la cebolla en cuadraditos y los ajos. Cuando estén a medio dorar añadimos el ají, sal y pimienta. Vertemos el pan licuado y dejamos cocinar hasta que espese, moviendo constantemente. Finalmente, añadimos las arvejitas, nueces o pecanas, los mariscos y retiramos del fuego. Servir con arroz.

Comidas Típicas Peruanas......Causa Rellena

Causa Rellena

Una presentación fresca para una receta deliciosa. Otra más de las maravillas que no dejan de sorprender de la papa o patata. Su textura suave, su temperatura refrescante y hasta sus colores harán inevitable atropellarse por el primer bocado. Una vez que éste haya estimulado a su manera tu paladar…no habrá quién te detenga!






Para prepararla necesitas:






3/4 kg de papa amarilla


1 taza de mayonesa


1/2 taza de cebolla picada


1 lata de atún


1 palta


3 huevos


1 limón


1/2 cdta ají amarillo limpio y licuado (opcional)

Preparación


Cocinamos las papas en agua con sal, luego las pelamos y pasamos por un prensapapas. Dejamos enfriar. Añadimos la mitad de la mayonesa y la cebolla curtida en vinagre, el limón y el ají. Mezclamos el atún con la mayonesa restante y cortamos la palta en rodajas.






En un molde aceitado, colocamos capas alternadas de papa, tajadas de palta, atún y ruedas de huevo duro. Desmoldamos la causa y la decoramos con mayonesa y verduras frescas.

Homenaje Cocinera Peruana TERESA IZQUIERDO......

Murió la reconocida cocinera Teresa Izquierdo

Chefs y restaurantes comunicaron su sentida partida a través de las redes sociales


La cocina peruana está de duelo. Una de las más insignes representantes de nuestra gastronomía, la querida Teresa Izquierdo, falleció el día de hoy, pasada la 1 de la tarde, a los 77 años de edad.







Así lo anunciaron el cocinero Christian Bravo y el restaurante El Señorío de Sulco en sus respectivas páginas de Facebook.






La reconocida cocinera, dueña del tradicional restaurante El Rincón Que No Conoces, se encontraba internada en Hospital Nacional Edgardo Rebagliati, donde en los últimos días fue sometida hasta a tres operaciones a causa de una obstrucción intestinal.






Según informa Andina, su estado de salud era delicado y tras su deceso, su familia pidió a los representantes de EsSalud mantener en reserva los detalles de su fallecimiento.






VELORIO


La familia -hermanas e hijos- de doña Teresa se encuentra en estos momentos en el hospital. Y, según informó un reportero de elcomercio.pe, algunos de ellos se encontraban con ella en el momento de su deceso.






Sus restos serán velados en el Museo de la Nación (Av. Javier Prado Este 2465, San Borja) desde las 7 p.m. de hoy

GRACIAS TERESA POR TU VALIOSO APORTE A LA GASTRONOMÍA PERUANA.....

FELIZ DIA PERÚ......ANIVERSARIO PATRIO..........

UN SALUDO MUY ESPECIAL POR FIESTAS PATRIAS A TODOS MIS AMIGOS Y FAMILIARES Y COMPATRIOTAS QUE SE ENCUENTRAN DENTRO Y FUERA DE NUESTRO HERMOSO PERÚ.

VIVA EL PERÚ SEÑORES..

Comidas Típicas Peruanas.......Fideos en salsa de Ají.....

FIDEOS EN SALSA DE AJI

Ingredientes :


2 cebollas grandes, finamente picada


12 ajíes frescos, limpios sin semillas y venas, licuados


Sal


1 k (2 lb 4 oz) fideos (tipo spaghetti) cocidos al dente


1 taza de mantequilla


1 cucharada de ajos molidos


2 latas de leche evaporada


Queso parmesano


Preparación:


Derretir en una olla la mantequilla. Agregar la cebolla los ajos y dorar a fuego mediano.


Sazonar. Agregar los ajíes licuados y la leche. Cocinar a fuego lento hasta que empiece a espesar. Retirar la olla del fuego y mezclar con los fideos.


Servir y espolvorear encima con queso parmesano.


8 personas




Un platillo delicioso.......

Fettuccine al Alfredo con Pollo y ajo.-----------------

FETTUCCINE AL ALFREDO CON POLLO Y AJO

Ingredientes :


4 filetes de pechuga de pollo cortado en trozos medianos


8 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida


2 cucharaditas de ajo, finamente picado


½ taza de crema de leche


½ de taza de queso parmesano rallado o similar


250 g (9 oz) de fettuccine


½ taza de arvejas cocidas (opcional)


Sal


Pimienta




Preparación:


Sazonar los trozos de pollo con sal y pimenta. Derretir 1 cucharada de la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregar el pollo y saltear el pollo hasta que esté prácticamente cocido y ligeramente dorado. Agregar el ajo, mezclar y cocinar 2 minutos.


Agregar la mantequilla restante y la crema al pollo. Llevar a hervir y bajar el fuego. Continuar moviendo y dejar que la mantequilla termine de derretirse y la salsa espese ligeramente.


Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, escurrir y reservar.


Agregar el queso y las arvejas (opcional) a la mezcla del pollo con la crema y mezclar. Si la salsa estuviese espesa, aligerarla con un poco del agua de cocción de los tallarines. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con los fettuccine.


Servir.






Mucho sabor...........

Fettuccine a lo Alfredo..........

FETTUCCINE AL ALFREDO

Ingredientes :


1 k (2 lb 4 oz) de fettuccine


250 g (9 oz) de jamón, cortado en trozos


3 cucharadas de mantequilla


2 ½ taza de crema de leche (se puede reemplazar por leche evaporada)


½ a ¾ de taza de queso parmesano rallado, aproximadamente


Nuez moscada


Sal


Pimienta Negra


Queso Parmesano, para servir




Preparación:


Derretir la mantequilla en una olla y agregar la crema de leche y el jamón. Cocinar a fuego medio hasta que la crema se reduzca ligeramente. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada. Agregar queso parmesano y mezclar.


Cocinar los fettuccine en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con la salsa.


Servir con queso parmesano rallado.


4 a 6 personas


Tiempo de Preparación: 20 minutos

Comidas Típicas del Perú.............Ají de Gallina.

AJI DE GALLINA

Ingredientes :


1 gallina o pollo grande


8 dientes de ajo picados


1 rama de apio


1 hoja de laurel


1 zanahoria cortada en 4


2 cebollas picadas


Pimienta


6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)


Sal


50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas


1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas


50 g o 2 cucharadas de queso parmesano


10 aceitunas negras


3 huevos cocidos para decorar


¼ taza de aceite


Perejil para decorar


Opcional: ½ taza de leche


150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco


Preparación:


Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.


En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.


Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.


Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.


Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.


Servir acompañado de arroz blanco.


Nota:


Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.


10 personas





Un plato verdaderamente delicioso......