| Ingredientes : |
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 | 3 patitas de cerdo |
| 2 cucharadas de manteca o aceite |
| 1 cebolla, picada |
| 1 cucharadita de ajos molidos |
| ajos |
| ¼ de taza de ají mirasol molido |
| 1 cucharada de vinagre |
| 100 g de maní tostado y molido |
| Sal |
| Pimienta |
| ½ taza del caldo donde se cocieron las patitas |
| 3 papas, cocidas y cortadas en cuadritos |
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Preparación:
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Limpiar y pelar las patitas ponerlas a hervir en agua con sal. Una vez ya cocidas, escurrir y cortar en dados.
Calentar manteca o aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos y el ají. Sazonar.
Cuando el aderezo esté cocido, añadir las patitas, el maní, vinagre y caldo. Dejar a hervir 5 minutos más. Antes de servir agregar las papas y mezclar cuidadosamente.
Receta de la Sra. Teresa Ocampo del libro Cocina Peruana |
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6 personas
Un saludo especial del Perú.... |
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