Comidas Típicas Peruanas.......Rosquillas de la Selva....

Más..........

ROSQUILLAS DE LA SELVA

INGREDIENTES: 

1 kilo de harina de yuca ó almidón*
250 gr. Manteca vegetal
6 Huevos 
Agua cantidad necesaria.


PREPARACION:

Formamos un círculo con la harina, similar a un remolino, en el hueco agregamos la manteca vegetal, los huevos (yemas y claras), sal. 
Se junta de a poco todos los ingredientes hasta disolver bien la manteca con el calor de la mano, y se agrega el agua lo necesario hasta obtener una masa uniforme, se deja reposar unos 20 minutos tapado con un mantel.
Luego se amasa por porciones hasta que este bien suave , se estira a un grosor de 1 cm, y se forman las rosquillas*.
En una olla con agua hirviendo se pone las rosquillas, cuando flotan se le retira, y se pone en un asador que va al horno de barro por 20 minutos o al horno eléctrico a T° de 180° x 30 minutos.

COMENTARIO DEL AUTOR:

* El almidón de yuca es el carbohidrato más importante en la actividad humana, por su función alimenticia y por sus múltiples aplicaciones en la industria y el comercio.
* Las rosquillas de la selva es un bocadillo agradable que ésta presente en la mesa del poblador desde el desayuno, y actualmente se puede apreciar su venta en la costa y sierra del perú.

Gracias por la colaboración......

Gracias por visitarme.......

Como postre es excelente, con su cafecito calientito.....

Comidas Típicas Peruanas........Chaufa de la Selva

Otra más.......

 Chaufa de la Selva......

La receta de cocina que hoy les presentamos se trata de un plato popular de la cocina china peruana, pero utilizando como.ingredientes básicos la cecina y el chorizo de la selva peruana, la creatividad de su gente es envidiable en lo que a gastronomía se refiere, adaptando o adoptando platos de las diferentes regiones del Perú y agregándolos a su arte culinario regional.

Chaufa de la selva (4 porciones)

Ingredientes

*Cien gramos de cecina
*Cien gramos de chorizo
*Un pimiento
*Un atado pequeño de cebollita china
*Medio kilo de arroz de grano entero
*Sillao
*Una pizca de kión chancado
*Aceite de ajonjolí el necesario
*Plátano maduro
*Sal si es necesario

Preparación

Preparar el arroz sin sal, flambear la cecina y el chorizo (echar un poquito de licor y encenderlo con un fósforo, se produce una llama suave, que dejará un agradable sabor), luego agregar el resto deingredientes, mezclarlos con el arroz y al final añadir la cebollita china. Acompañarlo con maduros fritos. Buen provecho.

Gracias...Recetas de Cocina........

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La mesa está servida...buen provecho......

Pucallpa - Perú

Comidas Típicas Peruanas.... Doncella Salteada......

                                                                                                                                                             

Otra muy deliciosa receta de nuestra Selva Peruana.......

Doncella salteada con verduras

La doncella es un pez que se encuentra en todos los río de la amazonía peruana, no tiene casi espinas por lo que se utiliza en la preparación de diferentes platos de la región. Pero si va ha preparar esta receta puede utilizar el pez que más le apetezca.

Doncella salteada con verduras (cuatro porciones)

Ingredientes

*Dos tazas de verdura china picada
*Cuatro filetes de doncella
*Sillao
*Kión licuado al gusto
*Aceite de ajonjolí
*Salsa de ostión
*Sal, pimienta y sazonador al gusto

Preparación

Freír el pescado en aceite caliente y a fuego lento. 

En otra sartén saltear las verduras y sazonarlas al gusto con todos los condimentos. 

Una vez listo servir el pescado cubierto con las verduras y con todo su jugo.

Si desea espesarlo diluya un poco de chuno en agua fría y agregue a la coción.

Gracias por la colaboración.....

Gracias por visitarme.....

Muy buena la receta, simple, sencilla y deliciosa....

Pucallpa - Perú

Comidas Típicas Peruanas.....Sopa de Motelo......

Otra delicia de la Selva......

SARAPATERA (SOPA DE MOTELO)

La tortuga motelo es una especie que tradicionalmente forma parte de la alimentación del poblador de la selva.

Su habitat comprende los lugares muy húmedos y fangosos en la selva. Su cuerpo presenta una coloración marrón casi uniforme. Su caparazón es de forma elíptica alargada y generalmente redondeada en los contornos.

Ingredientes

8 Presas de motelo
3 Plátanos bellacos rallados
Sal a gusto
sacha culantro
6 Tazas de agua

Preparación

Esta sopa se prepara en el caparazón del mismo motelo y de preferencia con fuego de leña.
Se pone el caparazón al fuego, con el agua, las presas y el plátano rallado, se revuelve constantemente para que no se pegue el plátano, se aliña con sal y antes de servir se le pone el sacha culantro que le da el gusto especial.

Gracias por la colaboración......

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Un verdadera delicia, buen provecho.......

Yarinacocha - Pucallpa - Perú

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Comidas Típicas Peruanas....Chilcano de Carachama.......

Otra delicia de la Selva del Perú......

CHILCANO DE CARACHAMA......

INGREDIENTES: (6 PERSONAS)

6 Carachamas

1 Tomate

1 Cebolla

Culantro o sacha culantro

6 Tazas de agua

Sal al gusto

PREPARACIóN:

Se lava bien las carachamas. Se coloca en una olla hirviendo , junto con el tomate y cebolla partido en cuatro. Se cocina por espacio de 30 minutos y al bajar se le pone el culantro o sachaculantro.

COMENTARIO DEL AUTOR:

CARACHAMA.- Es un pez muy agradable preparado generalmente en chilcano o asado a la parrilla, se acompaña con yucas sancochadas o asadas y el famoso (ingÜiri) que es el plátano cocinado, para mantenerlo blando y de color rosado inmediatamente después de bajarlo del fuego se le pone agua fria (es el secreto).

Gracias por la colaboración.....

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Esta sopa es un delicia........

Casas flotantes en el río.

Comidas Típicas Peruanas.....El Ninajuane

Seguimos con de la Selva su Comida......



El Ninajuane....


Es un plato parecido al juane de gallina, en su presentación pero que se prepara a base de huevos batidos con carne de pollo y se envuelve en hoja de plátano. Ambos se cocinan, tradicionalmente en las denominadas “tushpas”, que son cocinas típicas de carbón o leña.

Ingredientes para 10 personas:

• 01 gallina (preseada)
• 10 huevos
• 03 cucharadas de mishquina
• 02 cucharadas de ajo molido
• 02 cucharadas de manteca
• 01 rollo de culantro picado
• 40 hojas de Bijao (para envolver)
• 01 rollo de paja (para amarrar)
• sal, orégano, comino al gusto

Preparación:

- Se sancochan las presas de gallina (así como del Avispa Juane). 
- Se baten los huevos en los cuales se agregan: la mishquina, ajos molidos, culantro picado, sal, orégano y comino al gusto.
-  Para envolver este tipo de juane se necesitan de 3 a 4 hojas de bijao, para evitar que el huevo se escurra de alguna abertura de la hoja. 
- Entonces, para dar forma al juane, primero se ponen estas cuatro hojas en una olla pequeña, luego se agregan la masa de huevos y una presa de gallina, procediendo a amarrar muy fuerte con la soga. 
- Luego se asan a la brasa (carbón) o simplemente se sancochan en una olla grande. Cabe resaltar que el juane asado en brasa tiene otro sabor que el juane sancochado.


Gracias por la colaboración.....
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Esta receta es sencillamente deliciosa.......

                                           

Comidas Típicas Peruanas.....Inchicapi.....

Inchicapi.....

Es una sopa preparada a base de maní molido o licuado, gallina de chacra, yuca, maíz, hoja de culantro, ajo, sal y comino.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 gallina criolla (en presas)
• 1/4 Kg. de maíz suave molido
• 1/4 Kg. de maní molido
• 2 cucharaditas de mishquina
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 3 cucharadas de cebolla picada
• orégano, sal, pimienta, comino al gusto

Preparación:

Se sancochan las presas de gallina en una olla. Luego, se agrega el maní y maíz molido (disuelto en agua fría), y se bate hasta hacer una sola mezcla.

Si está muy espeso, se agrega un poco de agua. 

En una sartén aparte, se fríe la mishquina, el ajo y la cebolla que se agrega a la olla. 

Luego, se añade sal, comino y orégano al gusto , si se desea un poquito de pimienta.

Batir la sopa a cada instante, para evitar que se derrame al hervir. 

Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz o plátanos.

Mishquina es una palabra mestiza, proviene de mishqui (quechua) que significa rico, agradable.

En la selva peruana existe una raíz de forma y color semejante (pero no igual) a la zanahoria, siendo mas pequeña. Popularmente se le conoce como Guisador.

Al guisador le llaman así en referencia al sabor y aroma exquisito que le da a la comida, y tiñéndola de amarillo. La mishquina es el guisador preparado para usarlo, sancochado y molido, mezclado con un poco de aceite. El nombre científico de la mishquina o guisador es CURCUMA.

Cuando no se encuentra el guisador para poder aderezar estos deliciosos platos, lo reemplazan con el azafrán o una mezcla de cinco condimentos: palillo, ajo, comino, pimiento y orégano.

Gracias por la colaboración.....

Gracias por visitarme.....

Quedo riquísima se las recomiendo.....

Wuaaaaaaaaaauuuuuuuuuu....

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