Comidas Típicas Peruanas.......Locro Limeño.........Chanfainita.......

Locro Limeño

Bueno aca esta el locro es un plato tipico del perú, esta es la receta Limeña.


Ingredientes:


-> 1k zapallo macre
-> 50 gramos de queso fresco
-> 1/2 taza de leche
-> 3 tiras tocino
-> 2 cucharadas de salsa
-> 3 papas
-> 3 choclos
-> 100 grs. habas
-> 4 cdas de aceite
-> 2 cdas de mantequilla
-> 1 bolsita de camaroncito chino
-> ajos, pimienta, comino, sal
-> ramitas de huacatay



Preparación:

En una olla con aceite se echa cebolla picada, ajos, pimienta, comino, salsa tomate, aji amarillo, se dora, se echa el zapallo con las papas picadas y las habas peladas, choclos en trozos y un poco agua, cuando hierba se echa el tocino picado, el camaroncito chino y mantequilla; una vez cocido se echa queso, huacatay y leche, se aplasta los trozos de zapallo y se deja cocinar a fuego lento.

Chanfainita

Comida tipica peruana, con su ajicito de cebolla china ufff no tiene pierde.

Ingredientes:

-> 1/2k Bofe (pulmon de res)
-> 1k papa
-> 1 cebolla
-> 1/4 mote
-> 3 cdas aji especial
-> 3 cdas maní molido
-> 3 cdas aceite
-> 1 ccda mantequilla
-> perejil, hierba buena
-> ajos, pimienta, pimienton, sal

Preparación:

El bofe se sancocha con tronquitos de apio, hojas de laurel, hierba buena para quitar el olor.

En una olla se echa el aceite, cebolla picada, ajos, pimienta, comino, aji especial, tuco, pasta de tomate, el bofe picado, papa picada, caldo del bofe, oregano y un poco de papa sancochada para que le de contextura, mani, perejil y hierba buena. 

Se deja hervir hasta que este cocinada la papa.

Gracias por la colaboración........

 

Comidas Típicas Peruanas.......Tacu Tacu........

Tacu Tacu

El tacu tacu es un contundente platillo de la gastronomía peruana, de la vertiente de la comida denominada “criolla”. Lo que empezó como un platillo humilde es hoy uno de los más populares de la gastronomía inca. La palabra proviene del vocablo quechua “tacuni”, que significa mezclar una cosa con otra.

Ingredientes - Tacu Tacu

• 1 taza de arroz cocido
• 1 ½ taza de frejoles cocidos y aderezados de la víspera.
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar un chorro de aceite en una sartén preferiblemente grande
2. Verter los frijoles y el arroz, salpimentar y mezclar los ingredientes
3. Dar ligeros movimientos hacia arriba con la sartén haciendo una especie de tortilla
4. Tratar de que la preparación se concentre en una sola pieza que ocupe la mitad de la sartén
5. Una vez listo servir acompañado de ensalada criolla (cebolla y ají aliñados con sal, pimienta y limón)

Secretos del Tacu Tacu

• Para lograr más homogeneidad en la preparación, podemos incluir un huevo
• Este platillo usualmente sirve de guarnición para un bistec de carne, también se acompaña con el tradicional lomo saltado sin papa, o un huevo frito “montado”
• También existe la variación del tacu tacu hecha a base de lentejas y pallares, siguiendo el mismo procedimiento
• Lo ideal es realizar este platillo con frijoles de la víspera, pero también se puede realizar con frijoles preparados al momento con aderezo de cebolla, ajo y alguna carne de su elección
• También existe la versión de tacu tacu relleno con salsas salteadas de mariscos o salsas de carne e inclusive boloñesa
• Puede agregarle un chorrito de aceite de aceite de oliva al final para darle un mejor sabor

Gracias por la colaboración......

 

Comidas Típicas Peruanas.......Pavo estilo Perú.......

Feliz Navidad Amigos y Amigas........

Pavo de navidad al estilo peruano

Ingredientes :

• 1 pavo (3 a 4,5 Kg)
• 1 cebollas medianas
• 1 zanahoria
• 3 manzanas
• 4 rodajas de miga de pan de molde en dados y sin corteza
• 1 ½ taza de pecanas
• 1 taza de pasas
• ½ taza de leche
• 1 cucharadas chuño
• 1 cucharadita de especias (pimentón picante, romero , ajo )
• zumo de 1 limón
• Pimienta y sal a gusto
• 1 ½ taza de coca cola

Preparación :

Limpiar el pavo, preparar una mezcla con el limón, las especias y la salpimentar) untar el pavo con ella.

 En un bol poner la zanahoria rallada, la manzana y las pecanas peladas y picadas, las pasas y la miga de pan con la leche. 

Rellenar el pavo cerrar con hilo, rociar con 1 ½ taza de coca cola y cocer en horno precalentado a 180ºC durante 4 horas para un pavo de 5 Kg, cubierto con papel de aluminio, una hora antes de terminar la cocción retirar el papel para que se dore y mojar con el fondo de cocción. 

Retirar el pavo para cortar y el fondo de cocción espesar con la cucharada de chuño. 

Servir cortado en rodajas con algo de relleno y acompañar con ensaladas y puré de manzana. 

Se calculan 25 minutos de cocción por cada kilogramo de pavo a cocinar.

Gracias por la colaboración..........

 

Coro de  Niños Peruanos.......

Comidas Típicas Peruanas.......Ensalada y Pavo Navideño.........

ENSALADA NAVIDEÑA

Ingredientes

- 4 tazas de col cruda picadita
- 1 manzana roja
- ½ taza de nueces picadas
- ½ taza de pasas rubias
- 3 cucharadas de apio picado
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 taza de queso parmesano
- 100 gramos de crema de leche
- 6 rabanitos
- sal, pimienta
- jugo de limón
- perejil

Preparación

1) Poner la col picada y pasada por agua hirviendo en un tazón.
2) Rallar la manzana con cáscara, mezclarla con jugo de limón y añadirla a la col junto con las pasas remojadas y escurridas, las nueces, el apio, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar bien y aumentar la crema de leche batida al chantilly.
3) Disponer en recipientes individuales, espolvorear con queso parmesano, adornar con rabanitos y hojas de perejil.

PAVO DE NAVIDAD

Ingredientes

- 2 tazas de nueces o pecanas peladas y picadas.
- 2 cebollas finamente picadas
- ½ taza de tronquitos de apio cortados en trocitos.
- 8 tazas de migas de pan del día anterior cortado en dados
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de especias
- 100 gramos de mantequilla
- ½ taza de agua hirviendo

Preparación

1) Pelar las nueces quitándole la cascarita marrón más gruesa.
2) Picar las nueces y mezclarlas con la cebolla picadita, el apio y el pan.
3) En un tazón grande poner las nueces picadas, la cebolla, el apio y el pan. Sazonar con sal, especies.
4) Poner a hervir en una cacerolita media taza de agua con mantequilla. Una vez que se haya disuelto vaciar sobre los ingredientes contenidos en el tazón.
5) Revolver todo con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Rellenar con esta preparación la cavidad del cuerpo y el cuello del pavo. Cerrar bien las aberturas.
6) Procurar que el relleno no esté muy apretado pues al cocinarse se expande y puede hacer estallar la piel del ave.
7) Con estas proporciones alcanza para rellenar un pavo de 4 a 5 kilos.

GUARNICIONES PARA EL PAVO

Papas Asadas
Se calcula una papa mediana por persona. Se cuecen las papas en agua con sal 5 a 6 minutos. Se escurren bien y se ponen en una fuente de horno untadas con mantequilla. Se llevan al horno caliente y se dejan asar aproximadamente una hora.

Puré de papas dorado
En lugar de las papas doradas, se prepara un puré. Se le añade un huevo y 20 gramos de mantequilla por cada ½ kilo de papas. Se sazona con sal y pimienta. Se untan moldecitos con mantequilla. Se les espolvorea pan rallado y se rellenan con puré. Se llevan media hora al horno. Se desmoldan luego en la fuente donde se habrán colocado salchichas y rollitos de tocino.

Vainitas reahogadas en mantequilla
Sancochar las vainitas en agua hirviendo con sal, una vez cocidas, escurrirlas y pasarlas por mantequilla.

Zanahorias en mantequilla
Se escogen zanahorias pequeñitas. Se cocinan 40 minutos en abundante agua con sal y azúcar. Una vez cocidas se escurren y se pasan por mantequilla y azúcar rubia.

Gracias por la colaboración..............

 

Comidas Típicas Peruanas.......Costillar de Cerdo........

COSTILLAR DE CERDO

Para 6 porciones

INGREDIENTES :

6 costillas de cerdo
3 cuacharas de ajos
1 vaso de vinagre
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharadita de achiote
aceite
comino
pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN :

Macerar, por una hora, las seis costillas con los ajos molidos, el vinagre, comino, pimienta, el achiote y el ají panca molido. 

Colocar los trozos de cerdo en una sartén grande con bastante aceite bien caliente hasta que se frían bien. 

Servir con papa sancochada, tomate y salsa de cebolla.

GRACIAS POR LA COLABORACIÓN....

 

Comidas Típicas Peruanas......Ponche de huevo..........

Ponche de huevo: sepa cómo preparar este coctel navideño

Elaborado con huevo, leche y el licor de su elección, se podría decir que esta bebida es primo hermano del coctel de algarrobina

(Foto: Stephen Barber / Flickr)

Es muy probable que durante las fiestas navideñas esté acostumbrado a brindar con champán o a tomar una generosa taza de chocolate caliente. 

En países como Estados Unidos e Inglaterra también se suele beber ponche de huevo.

Esa tradición, poco conocida en nuestro país, se remonta al siglo XIV, cuando los ingleses medievales disfrutaban de un coctel caliente conocido como “posset”. Este consistía, según el Diccionario Inglés de Oxford, en “una bebida hecha de leche cuajada caliente con cerveza, vino, o similares, a menudo dulce y condimentada”.

Con el pasar de los años, al “posset” se le añadieron huevos, asegura CNN.

En Estados Unidos, el madeira y el jerez que los aristócratas ingleses habían utilizado para su versión de ponche de huevo fueron reemplazados por el ron y el whisky.

Una mirada a fondo en las recetas históricas revela que, para la mayoría de bebedores, el tipo de licor utilizado podía variar, pues no todos tenían el dinero para comprar más de uno a la vez.

CÓMO SE PREPARA :

Según una receta de The Food Network, 

Estos son los ingredientes que se necesitan: 

3 tazas de leche, 

1 larga tira de cáscara de naranja, 

2 largas tiras de cáscara de limón, 

1 vaina y semillas de vainilla, 

4 yemas grandes de huevo, 

Media taza de azúcar más dos cucharadas, 

2 claras de huevo, 

2/3 de taza de ron blanco, 

2 o 3 cucharadas de whisky (opcional), 

Nuez moscada.

Preparación :

Coloque 2 tazas de la leche, las cáscaras de los cítricos y la vaina de vainilla en una olla. 

Ponga a cocer a fuego medio.

Mientras tanto, bata las yemas de huevo y media taza de azúcar.

Poco a poco, vierta la leche caliente en los huevos batidos. 

No deje de bater. 

Vuelva a colocar la mezcla de huevo en la olla, a fuego medio. Revuelva constantemente con una cuchara de madera, haciendo un ocho hasta que la crema espese ligeramente. 

Esto tardará entre dos y tres minutos.

Retire del fuego y eche la taza de leche restante para detener la cocción. 

Transfiera la crema a un bol grande y deje enfriar a temperatura ambiente. 

Para acelerar este proceso, puede el bol dentro de uno más grande con hielo.

En una olla, ponga a hervir un poco de agua (aproximadamente dos centímetros y medio de altura). 

Coloque las claras de huevo y las 2 cucharadas restantes de azúcar en un recipiente resistente al calor lo suficientemente grande para que pueda descansar en la olla sin tocar el agua. Ajuste el bol sobre el agua hirviendo y bata hasta que el azúcar se disuelva y las claras de huevo se sientan calientes al tacto (aproximadamente durante un minuto).

Retire del fuego y bata las claras con una batidora eléctrica hasta que alcanzar el punto de nieve. 

Coloque las claras a la mezcla de leche. 

Añada el ron y el whisky, tape y refrigere hasta antes de servir. Puede coronar el ponche con nuez moscada rallada.

¿Usted ha probado esta bebida? ¿Le gustaría prepararla para Navidad?

Gracias por la colaboración......