Comidas Típicas Peruanas...........Pepián de Choclo......

Pepián de choclo Pollo, gallina o cerdo.....

Ingredientes

1 cebolla picada finita

1 cucharada de ajos

1 cucharada de ají colorado o amarillo

½ kilo de choclo desgranado

1 ají verde caldo de huesos o agua aceite

2 cucharadas de culantro picado

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de cominos

1 cucharada de ajos sal al gusto


Preparación:

Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho igual se pone a marinar y se fríe para sellar las carnes y se apartan en un bol.
En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el ají colorado o amarillo molido que rehogue bien cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubriéndolas con agua o caldo de hueso de pollo. Mientras tanto el choclo desgranado se licua con ½ taza agua ( o caldo por cada choclo) una vez licuado se guarda en un bol a que espere que el pollo, gallina o chancho este cocido, una vez tierna las presas agregar el choclo licuado cocinarlo hasta que este cocido el choclo que a la vez se va espesando por lo cual hay que seguir agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme.
Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal, apagar el fuego y servir acompañado de arroz.
Ojo: conforme vaya enfriando va espesando hay que aflojarla con caldo y calentarlo.


Gracias por la colaboración..........