Cocina Peruana.....CAUSA Y PAPA RELLENA...

Día Nacional de la Papa: dos recetas clásicas para celebrar

Te enseñamos a preparar una papa rellena de mariscos y una causa escabechada

(El Comercio/Bruno Gallia)

La papa es uno de los ingredientes más importantes de nuestra gastronomía. Más del 50% de los platos tradicionales de nuestro país lo incluyen en su preparación. Incluso, existen algunos platillos, muy famosos y bastante sabrosos, que sería imposible elaborarlos sin este tubérculo.

La carapulca es una de ellas, el pastel de papa, la papa a la huancaína y la salchipapa son algunos otros. Tampoco hay que olvidar la causa y la papa rellena, dos clásicos de la comida peruana y que hoy te enseñaremos a preparar.

PAPA RELLENA
Es una receta que no tiene secretos. Podemos utilizar diferentes tipos de papa en su preparación, aunque se recomienda la blanca y amarilla, una mezcla de ambas. Estas se sancochan, se pelan y se prensan (de preferencia manualmente para evitar los grumos).

El chef Flavio Solórzano comentó en una oportunidad que al utilizar papa blanca se corre el riesgo de que la masa quede un poco suelta. En cambio, utilizando solo la amarilla esta resulta muy dura. Lo ideal es poner mitad y mitad.

El relleno es a tu elección. Lo tradicional es ponerle carne, pollo, chorizo, salchicha, aceituna, huevo, pasas. Sin embargo, ponemos innovar poniéndole unos mariscos. Estos se saltean en aceite de oliva, le agregamos ají amarillo, queso parmesano y crema de leche. Probamos el sabor y procedemos a rellenar.

Antes de freír hay que pasarla por harina y huevo batido. Las ponemos en aceite y esperamos a que se ponga crocante en su totalidad.

CAUSA
Acá utilizamos papas amarillas. Las papas se sancochan y se prensan de igual forma que en la receta anterior. Luego le añade un chorro de aceite y zumo de limón. Seguimos amasando hasta tenerla más homogénea y luego vamos con el relleno.

Puede ser de pollo, atún o pulpa de cangrejo, queda buenísimo. Se le agrega una buena porción de mayonesa y encima puedes ponerle una crema picante para darle más sabor. En este caso, la receta incluye una salsa escabechada para la cual utilizaremos pimiento, alverjitas, ají amarillo y hojas de laurel en una sartén con aceite, se le agrega la cebolla blanca y, junto con el vinagre, se empieza a flambear.

GRACIAS....

UN SALUDO ESPECIAL DEL PERÚ..........

Cocina Peruana....PAPA A LA HUANCAINA....

Papa a la huancaína

Esta es una de las recetas que los peruanos guardamos y rendimos unos de los mayores tributos. Una entrada rápida. Simple y peruanaza. Receta que como otras, tiene una y mil variantes. La que presento a continuación es una de las tantas formas que hay de prepararla. Tradicionalmente se come con papa sancochada, aunque actualmente la combinación con pastas largas tipo espaguetis o fetuccini acompañadas de lomo saltado es simplemente espectacular.

Puedes utilizarla con lo que más te provoque, experimenta y crea tu propia combinación. Esta salsa te pertenece, es una salsa tan peruana como la papa, y si viene de Huancayo como muchos sugieren, mucho mejor aún. En cuanto al nombre, otros afirman que se debe a las manos de mujeres huancas que prepararon la receta para obreros en la construcción del Ferrocarril Central del Perú. Sea como sea, es la querida salsa huancaína que todos amamos y disfrutamos. Aquí te dejo cómo prepararla:

Receta (4 personas)

Para tu salsa:
- 3 ajíes amarillos
- 250 gramos de queso fresco o serrano
- ½ taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
- 2 dientes de ajo y ½ cebolla (opcional)

Para acompañar:
- 8 papas amarillas (o 4 papas blancas)
- 2 huevos duros
- 2 Aceitunas
- Hojas de lechuga

¿Cómo unir los ingredientes?
Tradicionalmente la hacían en batán. Actualmente puedes usar una licuadora.
¿Deseas que tu salsa tenga un aroma ahumadito? 

Entonces en una sartén coloca Ajo y cebolla y agrega el ají amarillo (sin semillas ni placenta si no quieres que pique mucho, si lo quieres con su toque picantito más…Le vas agregando placenta – que es la parte blanca que sujeta las semillas del ají).

Los doras por ambas partes durante un minuto aproximadamente. Coloca esta mezcla en la licuadora y agrega el queso y leche evaporada. Un poquito de sal, y un poco de pimienta le darán el balance de sabor. En este punto hay gente que decide agregarle unas cuantas galletas de soda, otras personas le añaden gotas de limón, es cuestión de gustos…

Otros consejos
- La forma más tradicional de servirla es con rodajas de papa sobre una hoja de lechuga y encima colocar la salsa. Huevos duros partidos por la mitad y aceitunas partidas en cuartos (la mitad de una mitad).

- Si vas a poner esta salsa como piqueo en alguna reunión, sancocha papas coctel (las pequeñas) muy bien lavadas y una vez sancochadas las pones sobre un plato. Se sirven con piel (cáscara) con unos mondadientes incrustados. En otro recipiente pones la salsa. Ahí tienes un piqueo fácil y rápido.

- Otra combinación buenísima es con huevitos de codorniz en lugar de papas.

- Ojo a la cantidad de leche que le coloques a la salsa, ya que si pones demasiada se podría tornar aguachenta. Es mejor disfrutarla con un punto de espesor.

¡Suerte con esta salsa!

GRACIAS....

UN SALUDO MUY ESPECIAL DEL PERÚ...

NOS VEMOS EN MISTURA PERÚ 2012.....

Cocina Peruana.....LOMO SALTADO DE PESCADO.

Aprende a preparar un lomo saltado de pescado con la ayuda de Javier Wong

El chef nos presenta esta tradicional receta pero con su toque personal. Contó sus tips para que las papas queden crocantes

La carne es el ingrediente principal del lomo saltado. Sin ella, aparentemente no podría existir este sabroso platillo peruano. Sin embargo, para el cebicheroJavier Wong esto sí es posible ¿Cómo así? Reemplazando el lomo fino por nuestro generoso pescado.

El chef nos recomienda tener listas las papas. “Se realizan cortes grandes y luego se ponen a secar”. Su secreto para obtener papas crujientes radica en una doble fritura. “Se fríen en aceite bien caliente y apenas comiencen a freirse se sacan y se vuelven a secar. Cuando estén secas, vuelven a freírlas, ahí el gran truco”, escribió en su cuenta de Facebook.

Se requiere un pescado sin espinas el cual debe ser cortado en filetes de mediano tamaño (tipo lomo). “Se agrega cebolla criolla gruesa en redondela, tomate picado, ají verde picado en tiritas, perejil, un poquito de ají amarillo molido y media cucharadita de ají especial”.

Los ingredientes se echan en una sartén bien caliente y se les da un par de salteadas con un chorro de vinagre blanco. El cocinero recomienda flambear con la hornilla apagada. Las papas pueden añadirse en la sartén junto a los demás ingredientes o pueden servirse por separado.

GRACIAS.....

NOS VEMOS EN MISTURA PERÚ 2012.......

Cocina Peruana.....MISTURA 2012.....

Mistura 2012 congregará a más de 10.000 turistas extranjeros

La feria gastronómica, que se llevará a cabo del 7 al 16 de setiembre en el Campo de Marte, espera recibir un total de 600.000 visitantes

(Foto: Reuters / Archivo)

Mistura 2012 recibirá alrededor de 10.000 visitantes extranjeros que llegarán para degustar los diversos platillos que se ofrecerán en esta famosa feria gastronómica, indicó Bernardo Roca Rey, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), organizadora del evento.

“También se espera una presencia significativa de estudiantes de gastronomía del extranjero, quienes serán los mejores divulgadores de la comida peruana porque van a contar en su país lo que pasa en Perú y nos convertirá en referente”, sostuvo en declaraciones reproducidas por la agencia Andina.

Esta nueva edición de Mistura se llevará a cabo del 7 al 16 de setiembre en el Campo de Marte y espera recibir un total de 600.000 visitantes. El 5 de junio se anunciará oficialmente la sede del evento y las características que tendrá la feria.

“Vamos a contar cómo va a ser Mistura 2012, mostraremos los planos, la parte arquitectónica, los colores, el lugar y los atractivos que hemos pensado para esta edición, que en este caso son los granos andinos”, manifestó Roca Rey.

UNA INVITACIÓN MUY ESPECIAL DESDE EL PERÚ.........

Cocina Peruana.....LOMO SALTADO, SECRETOS....

¿Cómo preparar un lomo saltado perfecto? Seis chefs nos dan sus secretos

El flambeado y la fuerza del fuego son básicos para obtener un buen plato

MARTÍN ACOSTA GONZÁLEZ / @martiacosta
Redacción online

Carne jugosa, cebolla crocante, papas doradas, sazón criolla y toques orientales. Eso puede resumir un buen lomo saltado, un platillo básico de lacocina peruana, como más de 150 años de vida.

La historia es conocida. Inmigrantes chinos llegaron a nuestro país en 1849 aproximadamente. Algunos fueron contratados como cocineros y al poco tiempo empezaron a aplicar sus técnicas en la cocina. De esta forma nacieron los chaufas y los saltados de verduras. El lomo como tal llegó unos años después, con la inclusión de los cortes de carne y luego, mucho después, las papas fritas.

LA CARNE
La receta es simple y no requiere mucho tiempo de preparación. El secreto está en el wok y el flambeado, comenta ISRAEL LAURA chef del restaurante 550. Para el cocinero, el lomo saltado es un platillo emblema de nuestra cocina y de eso se dio cuenta durante su paso por España, donde muchos compatriotas extrañaban justamente este sabor.

Si queremos que nuestra carne conserve su textura y jugosidad es necesario utilizar un buen corte. “El lomo fino es ideal”, comenta. Hay que cortarlo en pedazos de mediano tamaño para que el sabor pueda apreciarse bien. “Trozos rectangulares de entre tres o cinco centímetros”.

La pollería Hikari se caracteriza por tener uno de los lomo saltados más sabroso de Lima. Julia Gushiken, jefa de cocina, recomienda tener un wok bien caliente, agregarle un chorro generosos de aceite y luego tirarle los trozos de carne. “Esperamos un rato, esperamos que suelten su jugo y los retiramos”, comenta.

SALTEADO
Es recomendable que la cocina tenga un fuego algo para poder flambear de forma correcta. El wok también parece imprescindible. Sin embrago, Gian Gallia dice que esto se puede reemplazar por una sartén de hierro pesado – que las puedes comprar en el Mercado Central – ya que guardan mejor el calor de la preparación.

El flambeado le da un sabor característico al plato. “Hay que recordar que el plato es más atractivo cuando tiene un aroma más agradable y esto se logra con el fuego y una buena cocción”, dijo Jairo Félix.

RECETA
Ana Obando, del restaurante La Jama, agrega los demás ingredientes en este orden : cebolla en plumas, ají amarillo, vinagre, un poco de fondo (caldo de hueso manzano con verduras), cebolla china, tomate y culantro picado. Estas tres últimas siempre al final porque tienden a marchitarse muy rápido en el fuego.

PAPAS EN EL WOK
En el restaurante José Antonio la preparación es diferente a la tradicional. Aquí se le agregan las papas en el wok y se agita con todo antes de servir.

“Hacer un buen lomo saltado en casa es muy difícil porque no se utiliza una cocina industrial, el fuego es bajo y la carne se recocina, bota todo su jugo y se seca. Sin embargo, siempre hay maneras de hacerlo”, explicó en una nota pasada.

CON ALCOHOL
Jana Escudero, del restaurante El Grifo, no solo le pone una pizca de azúcar que se encarga de bajarle un poco el sabor del sillao. “A la par también se pone vinagre y sillao. El azúcar ayuda a bajar el sabor del segundo. Aquí vamos a ir con mucho cuidado, el fuego no puede ser tan alto porque la cebolla se quema”, dijo.

La cocinera utiliza brandy para darle un toque diferente, un sabor agradable que equilibra el plato. Otros, la gran mayoría, utilizan pisco para flambear mejor. En todo caso, no son pocos los que utilizan alcohol en la preparación...


GRACIAS....
SALUDOS DEL PERÚ.....

Cocina Peruana.....CEVICHE PERFECTO.....

¿Cómo preparar un cebiche perfecto? Cinco chefs nos dan sus secretos

Javier Wong, Pedro Solari, Jairo Félix, Adolfo Perret y Luis Lindo nos dicen cómo lograr un plato 10 puntos

MARTÍN ACOSTA GONZÁLEZ / @martiacosta

La receta es simple y los ingredientes pocos. Se podría decir que en la preparación de un cebiche no hay secretos y que todos estamos en capacidad de hacer un plato 10 puntos. Sin embargo, hay detalles que hacen la diferencia, errores y descuidos que terminan por estropear nuestro cebiche.

Cinco son los ingredientes: pescado fresco, limón, cebolla pluma, ají limo y sal. No hay más, cualquier otro insumo que podamos incluir no hará gran diferencia. Algunos le ponen camote, choclo y hasta yuca, pero lo concreto es que el plato tal como lo comían antiguamente los pescadores, ya está listo.

Para evitar cualquier error en la preparación, cinco especialistas nos contaron sus secretos y nos dieron sus tips al momento de hacer “su obra maestra”.

MAESTRO
Javier Wong no necesita mayor presentación. Es quizá uno de los chefs que más conoce este plato. Dice que prepararlo es todo un arte y está en contra de cualquier “aberración” que algún improvisado haga con el cebiche.

“Cómo van a hacer un sánguche de cebiche, cómo van a hacer helado de cebiche. Eso es un crimen. No se puede tolerar. *Una cosas es la fusión y otra la destrucción de un ícono*”, comenta.

Para Javier la frescura lo es todo: “El plato se debe preparar en el momento y con ingredientes frescos”. Sobre el lenguado dice que “es el mejor pescado para hacer cebiche”. El chef, que ha decidido no participar en Mistura 2012, comenta que un error muy común que comenten algunas cebicherías es utilizar ingredientes de mala calidad o vencidos.

EL CREADOR
Pedro Solari tiene la fama de ser el inventor del cebiche tal y como lo conocemos, fresco y preparado al instante. “Antes se preparaba en las mañanas, el limón recocinaba el pescado y para el almuerzo el plato llegaba como un chicle, como un corcho”, comenta.

A los 12 años yo dije: “La cosa tiene que ser fresca, para que se pueda disfrutar el pescado”. Desde entonces lo prepara igual, los cinco ingredientes básicos yservido en plato hondo con cuchara. Hoy, a la edad de 90 años, sigue al frente de su negocio. “Yo mismo lo preparo con mucha calidad y bastante amor por la comida”.

EL MEJOR DE MISTURA
Luis Lindo, ganador del mejor cebiche de Mistura 2011, dice que si bien cada chef tiene sus secretos, la diferencia siempre será hecha por los ingredientes, la limpieza y la presentación. Sin embargo, reconoce que hay leyes que se deben seguir a rajatabla.

“El limón se exprime con la mano para no presionar mucho la piel y que no suelte mucho su resina”, comenta el chef de La Posada del Pez. Este es un error muy común, el cebiche termina amargo y ante eso ya no se puede hacer nada.

El suyo fue un cebiche sostenible, hecho con lisa huarmeyana, una especie tan abundante como humilde. Un pariente pobre de nuestro mar, sumamente dócil al momento del cebiche.

SEÑOR CEVICHE
Adolfo Perret, del restaurante Punta Sal, dice que un cebiche debe tener los siguientes ingredientes: “Un limón pintón, ajíes limos variados en cuanto a color (cada uno aporta un diferente aroma y picor), cebolla pluma bien lavada y crocante”. El pescado debe ser fresco.

“Primero hay que poner la sal, los condimentos secos, y al final, el limón de a pocos, nunca de golpe”. El chef recomendó que pongamos especial atención a la hora de buscar el equilibrio entre la sal, el limón y el ají.

EQUILIBRIO Y TEMPERATURA
Jairo Félix comenta que el equilibrio es algo que se debe respetar. El pescado no debe estar congelado, pero sí bastante fresco. “Se debe lavar bien y los cortes deben ser de tamaño razonable. De dos centímetros aproximadamente”.

El pescado se colocar en un bol y mover con cuidado para no maltratarlo. El chef recomienda verificar el sabor y luego servir.

Advirtió sobre el abuso de la cebolla: “Nada en exceso es bueno y con la cebolla es muy peligroso exagerar”. Y dijo que algo que está prohibido es guardar un cebiche: “Es un plato del momento, rápido y fresco. Jamás se guarda en la refrigeradora

GRACIAS.....

UN SALUDO DEL PERÚ....

Cocina Peruana......ARROZ.......

Aprende a hacer arroz tapado (y sin tapar)

Me propongo que a partir de hoy tú, querido lector, no vuelvas a pronunciar la frase “no sé ni hacer arroz”. ¡Y el arroz nos salva de varias situaciones! Es económico, rendidor, fácil de preparar, se consigue en cualquier parte del mundo, y un sinfín de ventajas más. Además, se puede combinar con casi todo y lo podemos utilizar para hacer entradas, platos de fondo y postres. ¿A quién no le gusta el arroz?

(Foto: arsheffield)

Lo que necesitarás
Herramientas: olla, cuchara de palo, bol, colador.
Ingredientes: aceite, ajo, arroz, agua y sal (en ese orden).

¡Manos a la taza! Sí, a la taza de arroz que ya deberías tener lista para cocinar. ¿Qué esperas? ¿Ya la tienes? Pues esto es muy sencillo, son solo dos pasos:

Paso 1: Aceite y ajos
Usa una olla gruesa (de fondo grueso).
Cubre el fondo con una delgada capa de aceite (aproximadamente 3 cucharadas) y espera a que caliente -unos 20 o 30 segundos, ni bien empieza a salir humo. Coloca los ajos (1 cucharadita de ajo para dos tazas de arroz) picados o molidos para dorarlos. ¡Dorarlos, no quemarlos! Usa fuego bajo. Remueve por un 30 segundos y ya estarán dorados.

Paso 2: Arroz, agua y sal
Vierte dos tazas de arroz, dos tazas de agua y una pizca (2 cucharaditas) de sal.
Remueve eventualmente hasta que el agua empiece a hervir y tapa la olla. Utiliza fuego lento. Espera 15 minutos, y ya está listo el arroz. ¿Qué tal? ¿Fácil no?

Esos son los dos pasos. Nada más. Así de fácil. Ya sabes hacer arroz.

PREGUNTAS Y RESPUESTAS FRECUENTES, TIPS Y OTROS DATOS

¿Cuánto rinde una taza?
Normalmente, una taza de arroz sin cocer dará como resultado 2 o 3 tazas de arroz cocido. Otra forma de calcular es que una taza de arroz te rendirá para 2 o 3 porciones.

¿Debo lavar el arroz?
La gran mayoría de empresas venden el arroz listo para ponerlo en la olla y la lavada previa no es necesaria. Si lo compraste en el mercado a granel, o no sabes dónde se compró, ponlo en un colador y anda al caño. 

Deja correr el agua y remueve el arroz con la mano para retirar el exceso de almidón. Este tip ayudará a que tu arroz no salga “mazacotudo”. Unos 30 segundos bastarán. Deja el colador con el arroz sobre un bol para que drene el exceso de agua y luego sigue con los pasos indicados al principio sobre cómo cocinar arroz (¡en dos patadas!).

¿Cuánta agua debo poner para cada taza de arroz?
Normalmente, cada empresa te explicará en la parte de atrás del envase el tiempo y proporción de agua adecuada, ya que este dato varía según el proveedor. El promedio es una taza de agua por cada taza de arroz.

¿Por qué se quema el arroz?
Puede ser que utilizaste muy poco aceite o porque la base de tu olla es muy delgada.

¿Cuántos tipos de arroz hay?
Hay cientos de tipos de arroz. Las grandes familias son los de grano largo y los de grano corto. El arroz que vamos a preparar hoy es el que siempre hacen en casa y sirven como guarnición, que es el de grano largo.

ARROZ TAPADO
¿Recuerdas que hace un par de semanas te enseñé a hacer papa rellena? Pues bien. Ya puedes hacer arroz tapado. ¿Cómo? Muy fácil.

Coloca en un envase ovalado arroz y con ayuda de una cuchara presiónalo. Ahora coloca el relleno que hicimos para la papa rellena. Y completa el envase con otra capa de arroz.

¿Cómo servir el arroz tapado?
Muy fácil. En lugar de voltear ese envase al plato, pon el plato “boca abajo”, tapa el envase y sujétalo entre las palmas. Gira tus muñecas y manos 180º. Ahora tendrás el plato debajo del envase y podrás retirarlo sin miedo a que se estropee el plato. Agrégale huevito frito y plátanos fritos (usa los de la isla).

¡Secreto importante! El sabor de antaño lo lograrás poniendo al final perejil picado. ¡Qué rico!

¡Déjame tus comentarios.....!!!!!!!!

SALUDOS DEL PERÚ.......

Cocina Peruana.....LA CHANFAINITA.....

“La Chanfainita”

Dentro de la gran variedad de platos “bien criollos” que tenemos en Perú hay uno cuya demanda es muy fuerte, sobre todo en Lima, ya sea a la hora del desayuno o del almuerzo. Me refiero a “La Chanfainita”.Habrán muchas personas que jamás hayan escuchado de este plato, y otras que apenas se enteran de su principal ingrediente le huyen, pero no debe ser así. Solo basta con probar su sabor y oler su aroma, para concluir en que es uno de los mejores referentes culinarios que se puede tener. La Chanfainita se puede acompañar con papas, arroz, pan, mote o cancha serrana,  personalmente, lo prefiero con mote y cancha y acompañado de una gaseosa “Inka Kola”, la bebida del Perú.

Se puede decir, que la Chanfainita es un plato que data de la época de la esclavitud en la colonia peruana, cuando los esclavos fueron traídos de África y se vieron obligados a cocinar platos con los “restos” de las reses que les daban, como el corazón, el bofe y el mondongo. Esto es un claro ejemplo de que para crear y hacer una buena comida, no se necesita grandezas sino ingenio, buena sazón y mucho amor. La herencia legada por los primeros morenos, zambos y negros del Perú, no solo la observamos con la Chanfainita, también están los anticuchos, el choncholí o caparinas, el cau cau, la sangrecita. Eso sí,  todo bien aderezado con ají panca y hierbas , dándoles un sabor único y exótico.

Ahora veamos la preparación de este riquísimo plato:

Ingredientes.

½ Kg de bofe de res

4 papas medianas cortadas en cubos

½ taza de hojas de hierbabuena picadas

2 cucharadas de ajos molidos

1 cebolla picada en cuadraditos

2 cucharadas de ají panca molido

1 cucharada de ají amarillo molido

Sal y pimienta al gusto

4 tazas de caldo de pollo o de res

Aceite vegetal

Preparación.

1. Se cocina el bofe en una olla casi llena de agua y se le añade un par de hojas de hierbabuena. Cocinar por un lapso de 30 minutos a fuego medio.
2. Una vez cocinado (se pincha el bofe para saber si está listo) se deja enfriar y se corta en cubos de 2×2 centímetros.
3. Mientras tanto en la olla se hace un aderezo con la cebolla y los ajos, friéndolos por un minuto.
4. Una vez que esté blanqueada la cebolla añadimos el bofe cortado con los ajíes molidos.
5. Se agrega la hierbabuena y el caldo, se deja cocinar a fuego medio por unos 15 o 20 minutos.
6. Después de transcurrido este tiempo se añade las papas en cubos y se salpimienta. Cocinar por un lapso de 8 a 10 minutos o hasta que la papa este debidamente cocinada.
7. Servir caliente y decorar con culantro y/o perejil.

GRACIAS....

UN SALUDO MUY ESPECIAL DEL PERÚ....

Cocina Peruana...Escabeche de huevo con frujol.

Hoy prepararemos: 

Escabeche de huevo con frijol

 Ingredientes para cuatro personas:

¼ kg de fríjol caballero

1 ½ taza de arroz

2 cebollas medianas

1 ají amarillo mediano

4 huevos

Aceite vegetal, vinagre, ají colorado molido, ajos molidos, orégano y sal yodada.

Vamos a la preparación:

Cocina los frijoles previamente remojados el día anterior. Aparte, prepara un aderezo con aceita, cebolla cortada en cuadraditos, ajos, sal y deja dorar. Incorpora esta preparación a los frijoles, mezcla y deja cocinar.

Sancocha los huevos durante 10 minutos, luego pélalos y córtalos por la mitad y colócalos en una fuente.

Prepara otro aderezo con aceite, ají especial, ajos y deja dorar. Añade la cebolla y el ají amarillo cortada en tiras delgadas, adiciona vinagre, sal, orégano y deja dorar. Incorpora esta preparación sobre los huevos sancochados.

Sirve el escabeche de huevos sobre los frijoles acompañado de arroz graneado.

Recuerda: Las proteínas son importantes para el crecimiento y desarrollo de los niños, por ello es necesario incluir pollo, huevo, pescado, hígado o sangrecita en sus comidas.

GRACIAS......

UN SALUDO ESPECIAL DEL PERÚ....