Cocina Peruana...Escabeche de huevo con frujol.

Hoy prepararemos: 

Escabeche de huevo con frijol

 Ingredientes para cuatro personas:

¼ kg de fríjol caballero

1 ½ taza de arroz

2 cebollas medianas

1 ají amarillo mediano

4 huevos

Aceite vegetal, vinagre, ají colorado molido, ajos molidos, orégano y sal yodada.

Vamos a la preparación:

Cocina los frijoles previamente remojados el día anterior. Aparte, prepara un aderezo con aceita, cebolla cortada en cuadraditos, ajos, sal y deja dorar. Incorpora esta preparación a los frijoles, mezcla y deja cocinar.

Sancocha los huevos durante 10 minutos, luego pélalos y córtalos por la mitad y colócalos en una fuente.

Prepara otro aderezo con aceite, ají especial, ajos y deja dorar. Añade la cebolla y el ají amarillo cortada en tiras delgadas, adiciona vinagre, sal, orégano y deja dorar. Incorpora esta preparación sobre los huevos sancochados.

Sirve el escabeche de huevos sobre los frijoles acompañado de arroz graneado.

Recuerda: Las proteínas son importantes para el crecimiento y desarrollo de los niños, por ello es necesario incluir pollo, huevo, pescado, hígado o sangrecita en sus comidas.

GRACIAS......

UN SALUDO ESPECIAL DEL PERÚ....