Ceviche Peruano......................Por Gastón Acurio................

Gastón Acurio, nos enseña su preparación........

Receta...............

- 1 kilo de pescado de carne suave y firme ( ojo de uva, corvina, tollo, mero.)

- 1/2 kilo de limones, extrer el jugo.

- 3 dientes de ajo molido ( no exagerar ya que su sabor es fuerte.)- 4 cebollas cortadas largas.

- 200gramos de rocoto molido (ó ají limo.)

- 2 ramitas de culantro picado finamente.

- Sal y pimienta al gusto.

Preparación..........

- Cortar el pescado en rectángulos de regular proporción (una pulgada aproximadamente.)

- En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajos y el rocoto, revolver.

- Verter el jugo sobre el pescado y revolver, dejar por unos minutos.

- Las cebollas y el culantro se agregan al servir.

Nota..........

- Para aquellas personas que no comen el rocoto, prescindir de el, pero como decimos los peruanos...UN CEVICHE SIN AJÍ NO ES CEVICHE........

- Se le puede acopañar de lechuga entera como base, chicharoón de pescado, yuca sancochada, camote ó papa.

tips de Gastón..........

- El pescado congelado no sirve para el ceviche....... cualquiera, pero muy fresco.

- Exprimir los limones en el momento y sólo a la mitad.......

- Frotar el ají limo en el boll, no mucho para aromatizar.......

Gracias por su participación......