Ingredientes :
1 k (2.4 lb) de zapallo macre, pelado y cortado en cubos
1 k de papa amarilla, pelada
1 lata (1 ¾ taza) de leche evaporada
100 g (3 ½ oz) de queso, cortado en trozos pequeños
3 huevos
2 – 3 cucharadas de mantequilla
Ajo molido, al gusto
Orégano molido
Sal
Tajadas de pan, cortadas en cuadritos y tostadas
5 tazas de agua
En una olla con agua colocar el zapallo y la papa amarilla y llevar a hervir hasta que estén cocidos. Licuar todo con el agua cuando aún esté caliente. Una vez licuado, vaciarlo en un recipiente. Reservar.
En otra olla, derretir la mantequilla y agregar el ajo molido y dejar que se dore. Agregar el zapallo y la papa que se licuó y llevar a hervir. Agregar la leche y sazonar con sal al gusto. Llevar a hervir. Hacer un hueco pequeño en la base de cada huevo y agregarlos a la crema de uno en uno, moviendo. Agregar el queso, dar un hervor y el orégano molido.
Servir. Acompañar, si se desea, con pan tostado en dados.
Sugerencia: Si se nota que al cocinar las papas con el zapallo, la mezcla resulta muy aguada, separar un poco y diluir 2 – 3 cucharadas de harina y continuar con el procedimiento.
8 - 10 personas
Gracias por la colaboración.......
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