Comidas Típicas Peruanas......Causa con Chicharrones.....

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CAUSA LIMEÑA

Ingredientes :

(Para 8 porciones.)

2 kilos de papa amarilla
4 limones
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají molido
250 gramos de queso fresco
8 aceitunas negras
3 huevos duros
sal y pimienta

Preparación :

Se pica la cebolla y se macera en el zumo de los limones junto con sal, pimienta y el ají molido. 

Se sancochan las papas, y luego se pelan y machucan hasta formar una masa. 

Se mezclan las papas con el limón, la cebolla y el aceite. 

Se le da forma a la masa utilizando un molde o una espátula. 

Se decora con las aceitunas, los huevos duros cortados y el queso fresco.

Causa con Chicharrones.......

Ingredientes :

(Para 6 personas.)

Masa de causa limeña
500 gramos de carne de cerdo
100 gramos de manteca o media taza de aceite

8 huevos duros
causa limeña
tomates
salsa criolla

Preparación :

Cortar el cerdo en trozos, eliminando la grasa. 

Freírlos en manteca (de preferencia la del mismo cerdo) hasta que tomen el característico color dorado. 

Luego colocarlos encima de la masa aplanada de la causa limeña previamente preparada (ver receta) e ir alternando con huevos duros enteros. 

Coronar el conjunto con salsa criolla, adornando con tomates cortados.

Gracias por la colaboración.........