Comidas Típicas Peruanas.......Variedad de Sopas........

Una variedad de Sopas......

CALDILLO DE PAPAS

Ingredientes :

(Para 4 Porciones.)

1/4 kilo de papas
3 dientes de ajo
2 huevos
1/2 cebolla
100 gramos de queso mantecoso
1 litro de caldo de huesos de res
1 cucharada de hierbabuena
perejil
sal

Preparación :

Preparar el aderezo con los dientes de ajo molidos, la cebolla cortada a lo largo y la hierbabuena. 

Una vez que esta cocido, agregar el caldo de huesos de res y esperar que rompa el hervor. 

Luego agregar las papas crudas cortadas en rodajas, y cuando estén cocidas, añadir el queso mantecoso desmenuzado. 

Se echan los huevo crudos en la olla, batiendo y revolviendo el caldillo para que se esparzan y se liguen todos los ingredientes. 

Servir con una pizca de perejil picado encima.

CALDO DE CABEZA

Ingredientes :

(Para 4 personas)

1 cabeza de carnero
4 papas amarillas
2 ajies mirasol
1 ajo
1/2 taza de paico o hierbabuena
sal

Preparación :

Con ayuda del fuego, eliminamos los vestigios de lana o pelo que pudieran haber quedado en la cabeza. 

Limpiamos la cabeza con agua caliente hasta que quede completamente despejada y con un hacha de carnicero cortamos en presas de regular tamaño. 

Seguidamente, echamos las presas en una olla grande con agua y la cocinamos de una hora a una hora y media con la tapa puesta. 

Esporádicamente ir espumando: quitar la espuma que genera la cabeza de carnero con una espumadera.

 Luego, cuando el caldo ya esté bien sustancioso, agregarle sal y los ajies mirasol enteros y secos. 

Servir espolvoreandolo con paico o hierbabuena.

CALDO DE CARNERO

Ingredientes :

(Para 4 personas.)

400 gramos de carne de carnero
4 papas amarillas
2 ajies mirasol
1 ajo
1/2 taza de paico o hierbabuena
sal

Preparación :

Cortamos la carne en presas de regular tamaño. 

Seguidamente, echamos las presas en una olla grande con agua y la cocinamos de una hora a una hora y media con la tapa puesta. 

Remover ligeramente de vez en cuando. Luego, cuando el caldo ya esté bien sustancioso, agregarle sal y los ajies mirasol enteros y secos. 

Servir espolvoreandolo con paico o hierbabuena.

Muchas gracias por la colaboración........