Comidas Típicas Peruanas....Pavo de Navidad.......

Que rico pavito.......

PAVO CLASICO DE NAVIDAD     .

Ingredientes :

1 pavo, completamente descongelado 1 cucharada de mostaza aproximadamente 5 cucharadas de mantequilla aproximadamente Jugo de limón Sal Pimienta Pimentón o páprika 1 cebolla grande, pelada y partida en 4 ¼ de taza de oporto 3 tazas de caldo de pavo 2 manzanas, lavadas y cortadas en 4

Preparación:

Hacer un caldo con las menudencias del pavo. La víspera de cocinar el pavo, frotarlo con sal, pimienta, jugo de limón y pimentón.  Refrigerarlo durante la noche.  Al día siguiente, rellenar el pavo con las manzanas y cebollas y coser o cerrar bien la cavidad.  Mezclar la mantequilla con la mostaza y untar bien todo el pavo. Colocar el pavo en una asadera con 2 tazas de agua y llevarlo a horno pre calentado de 450°F (200°C) por 30 minutos.  Bajar luego la temperatura a 325°F (160°C) y asar el pavo, bañando repetidas veces con 2 tazas del caldo hecho con las menudencias del pavo.  El tiempo de cocimiento del pavo es de 30 minutos por cada kilo (2 lb 4 oz) de pavo.  Es mejor darle la vuelta al pavo por lo menos una vez a la mitad del tiempo de cocción, para lograr un horneado parejo. Retirar el pavo del horno y dejar enfriar.  Retirar el relleno y colar el jugo de cocción.  Dejar enfriar y retirar la grasa de la superficie.  Verter en una olla y agregar la restante taza de caldo.  Llevar a hervir y agregar el oporto.  Reducir por 5 minutos.  Espesar con harina o maicena diluida en agua fría si fuera necesario. Cortar el pavo, ya frío y acomodar en una fuente o servirlo caliente para cortarlo en la mesa. Acompañar con la salsa bien caliente. Espero sea de su agrado...............................