Comidas Típicas Peruanas..........Solterito........

Solterito Arequipeño........

Tradicional plato de la gastronomía Arequipeña, con el infaltable rocoto, es un plato muy fresco, comida sana y balanceada, es una excelente ensalada que acompaña una buena comida....

Ingredientes

- 1 libra de habas frescas
- 2 choclos (maíz, elote)
- 1 cucharadíta de anís en grano
- 1 cucharadíta de azúcar
- 1 cebolla picada
- 1 rocoto picado (chile rojo)
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1/2 libra de queso fresco
- 1 taza de aceitunas verdes picadas
- 1 tomate picado en cuadritos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto para sazonar
- Hojas de lechuga

Preparación

- En una olla, poner a hervir los choclos en agua con azúcar y anís; una vez listos, dejar que enfríen y desgranar.
- En otra olla, cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadritos y un poquito de sal; cuando estén sancochadas, escurrirlas y enfriarlas.
- Colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite; remover bien y añadir el tomate, las habas, las zanahorias, los choclos, el queso fresco cortado en daditos, las aceitunas y el perejil; mezclar, dejar que repose unos minutos y servir sobre hojas de lechuga.

Sólo nos queda preparalo y degustarlo.........

Gracias por la colaboración
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Perú Turístico  :   Carnaval Arequipeño

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Queso Helado.........................Arequipeño

Queso Helado...............  Arequipeño........

Es un producto clásico y muy tradicional de la región que por su nombre a veces se presta a confusión:

 "Queso helado".   un helado ??????


Lo extraño es que no lleva queso...........  sin queso ?????.....

Se elabora el helado, y para comercializarlo (tal como se ve en las fotos) se coloca en una paila, que mantiene el frío.

El producto se raspa al momento de servirlo.


¿ Cómo preparar el helado....... ?


Ingredientes:

- 25 gr. de canela entera
- 10 gr. De canela en polvo
- 120 gr. de coco rallado
- 3 unidades de clavo de olor
- 4 kilos de Base Blanca para Helados

Preparación:

- Calentar la base Blanca con la canela entera, el clavo de olor y el coco rallado por espacio de 20 minutos a 68º.

- Colar en un recipiente grande (retirar el coco, la canela entera y el clavo de olor).

- Refrigerar y luego fabricar a la salida espolvorear canela en polvo.

Bueno a disfrutar de este delicioso helado........................

Gracias por la colaboración.
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Comidas Típicas Peruanas..............El Adobo.......

El Adobo..................Arequipeño..............

Adobo en Olla de Barro.......

            ayayaaaaaaaaaaaaaaaaaiiiiiiiii Qué Ricccco............

El Adobo en Arequipa es un plato que se sirve en el desayuno, es asopado y no como en otros lugares, es un guiso y se acostumbra acompañarlo con una copita de anís arequipeño para contrarestar la grasa del cerdo.

INGREDIENTES


- (4 personas) 1/2 Kilo de lomo de chancho
- 3 a 4 cucharadas de aji panca
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 dientes de ajos chancados
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 cebollas cortadas como para escabeche
- 1 ramita de ruda
- 1/4 de taza de chicha de jora
- Oregano y hierbabuena
- Sal, pimienta y Comino

Ahora lo bueno....... 

PREPARACIÓN

- El adobo arequipeño es un plato tipico de Arequipa, tradicionalmente se come con pan de 3 puntas o con arroz graneado.

- Macerar a carne por una noche en una mezcla de aji, vinagre, ajos, comino y la rama de ruda.

- Poner todo en una olla y cubrir con agua.

- Agregar la cebolla en juliana y cocer a fuego bajo hasta que la carne este cocida.

- Al final de la coccion añadir las cebollas y hervir por 10 minutos más. Agregar orégano y hierbabuena picadita.

-Servir en platos hondos

Bien servido en plato.......hondo.....

Ahora con su permiso me voy a deleitar con este delicioso plato Arequipeño................

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Perú turístico..........Vistas de Arequipa Moderna...................

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Propiedades de los Cítricos.............

Propiedades de los Cítricos............................

                                                                                          

Propiedades de los cítricos. Son una fuente importante de vitamina C, son unos extraordinarios antioxidantes. Ayudan a reforzar el sistema inmunitario y es fundamental incluirlos en la dieta diaria.

Pomelo, naranja, mandarina y limón entre otros, no son las frutas que aportan más cantidad de vitamina C, ya que son superados por el kiwi y la fresa, pero resultan interesantes, por su poder antioxidante y prevenir un gran número de enfermedades del aparato respiratorio.

Los cítricos inciden positivamente en el metabolismo del colesterol y previenen de muchas enfermedades de la piel, además dado su gran cantidad de fibra, favorecer la actividad intestinal y por consiguiente, la digestión.

La vitamina C participa en cantidad de procesos vitales como el desarrollo de huesos, encías y dientes, absorción de hierro, crecimiento y reparación del tejido, así como metabolización de grasas, producción de colágeno y cicatrización de heridas.

La ingesta de vitamina C no debe ser indiscriminada; los expertos recomiendan una dosis diaria de vitamina C de unos 60 miligramos para los adultos -una naranja o un poco más de medio vaso de zumo de frutas cítricas- y algo menos para los niños.

Entre quienes necesitan tomar una mayor cantidad de vitamina C, se incluyen las mujeres embarazadas, lactantes y los fumadores; un nivel deficiente de vitamina C podría provocar un organismo poco resistente a las infecciones, encías sangrantes y sensibles, así como caída del pelo y dientes y sequedad de la piel.

Un buen artículo.......

Gracias por la colaboración......

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 Perú Turistico   :    Cañón del Colca..................Arequipa-Perú.

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Comidas Típicas Peruanas..........Ocopa a la Arequipeña......

Ocopa...................Arequipeña...............

Es una entrada típica y tradicional de la gastronomía del Perú....

Sus origenes se ubican en la ciudad de Arequipa, el inconfundible sabor picante de la Ocopa, vuelve único a este gran plato de la gastronomía Arequipeña..........                              


INGREDIENTES:


- 8 Ajíes Mirasol Amarillos
- 3 Dientes de Ajos Soazados
- 1 Cebolla Pequeña Soazada Aceite - 200 grs. de Nueces peladas
- 3 Galletas saladas
- 200 grs. de Queso fresco
- 1 Lata Chica de Leche Evaporada
- Unas Ramas de Huacatay
- 1/2 Limón
- 3 Huevos Duros
- 8 Aceitunas
- Papas Sancochadas
- Hojas de Lechuga

PREPARACIÓN:

- Hervir los ajíes sin pepas; licuar los ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe cubrir las cuchillas; licuar tambien y unir el resto de los ingredientes ( galletas saladas, queso fresco, la leche evaporada, ramas de huacatay y el 1/2 limón),  formando una crema muy suave, sazonar, servir la salsa sobre las papas sancochadas, decorar con la lechuga,  huevos duros y aceitunas .

Verdaderamente delicioso...............

Gracias  por la colaboración...
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Perú Turístico :        Plaza de Armas de Arequipa

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gastronomia Sitiopedia busco seguros de coche barato

Comidas Típicas Peruanas...........Rocoto Relleno.....

El Rocoto Relleno...........Arequipa........

    Tradicionalmente en Arequipa la comida comienza con la chicha de jora.........

                                                         
La tradición culinaria en la ciudad blanca, está en sus picanterías.........Se distingue por el colorido de sus platos y el uso del rocoto.......

Ingredientes

- 12 rocotos.
- 200gr de carne de res molida.
- 200gr de carne de chancho.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 50gr Pasta de Tomate.
- 2 huevos duros.
- 2 cucharadas de azúcar blanca.
- Sal, pimienta negra al gusto.
- 1 bola de Queso mozarella.
- 200gr de Queso fresco de leche.
- 100 gr. de Queso gouda suave.
- 20 gr. de pasas ( al gusto o no)

Preparación :

- A todos los rocotos cortarles la tapa, lavarlos muy bien en agua tibia y sacarles todas las pepas y venas sin dañar los rocotos.
- Dejar remojar de un día para otro en agua con sal aprox. una taza y media cubriéndolos totalmente de esta agua.
- Al día siguiente llevarlos al lavadero y enjuagar bien, poner a hervir agua, una vez hirviendo meter los rocotos 3 minutos luego votar el agua y enjuagarlos en agua fría. Repetir esta operación tres veces!! No más.

Relleno:

- Picar la cebolla totalmente, bien picadita.
- Agregar el ajo machacado, pasta de tomate sal, pimienta, y inmediatamente bien mezclado las carnes.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
- A los 7 del ahogo vertir una taza de perejil bien picado, destapar y agregar los quesos y revolver hasta que se unifiquen todos y quede medio chicloso el relleno, una vez terminado esto, agregar el huevo duro picado revolviendo muy suave para que no se destroce, Proceder con esto a rellenar los rocotos prensando bien el relleno dentro de cada uno de ellos. antes de ponerle la tapa al principio cortada se le pone un buen pedazo de queso fresco en cada uno y luego la tapa.

- Poner estos en un pirex grande intercalándolos con las para sancochadas, una vez todos los rocotos bien paraditos se le vierte a todo los dos huevos batidos con leche y un poco de harina.
- La idea es que esta mezcla quede cubriendo hasta el tope de las tapas.
- Hornear a fuego fuerte por 15 minutos aprox., viendo que la mezcla de huevo y leche este cocida como budín.

Qué les parecio muy bueno verdad, a preparalos ya..............


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Perú Turístico  :       Arequipa...........

Campiña de Arequipa

Monasterio de Santa Catalina

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Comidas Típicas Peruanas...........Chupe de Camarones, Arequipa.....

Chupe de Camarones    Arequipa............

Arequipa cuenta con ricos y sabrosos platos. convirtiendo a su cocina en una de las predilectas del Perú, Una característica inconfundible sus platos es el ají molido (paprika), que le da un sabor especial a la sazón.

Ahora vamos a ver como se prepara este delicioso plato Arequipeño.....

Ingredientes:


- 1 docena de Camarones grandes,
- 4 dientes de ajo,
- 1 cdta. de orégano seco,
- ½ taza de aceite,
- 15 tazas de caldo de pescado,
- 1 kg. de Papa amarilla,
- 150 gr. de queso fresco,
- sal al gusto,
- Sazonador,
- Pimienta negra,
- ½ kg. de camarones,
- 300 gr. de arverjitas verdes,
- 2 choclos grandes en rebanadas,
- ½ taza de Arroz,
- 8 rebanadas de Pan frito,
- 1 ½ taza de leche,
- 2 tomates pelados sin pepa,
- 1 Cebolla picada,
- 8 Huevos y 1 Ají.

Preparación
1-  Colar el caldo de pescado. Cocinar el ½ Kg. de camarones en este, pelar las colitas y moler las cabezas en su propia agua. Colar.

2- Hacer una aderezo en una olla grande cebolla picada, el sazonador y el orégano restregando en las manos para sacarle su fragancia.
3- Cuando la cebolla haya dorado, añadir los tomates. Dejar que todo se fría y se agrega el caldo de pescado.
4- Apenas hierva añadir el arroz y las arverjitas peladas. Poner a cocinar los camarones grandes y sacarlos apenas estén listos.
5- Agregar los choclos en rebanadas y las papas.
6- Una vez cocido el arroz agregar el queso desmenuzado, el molido de las cabecitas del camarón y dejar que hierva unos minutos.
7- Luego retirar y al sacar añadir la leche.
8- Rectificar la sazón y servir en cada plato un camarón grande entero, colitas de camarones, una papa amarilla, un pan frito y un huevo frito. Agregar encima el chupe hirviendo.
9- Decorar con ají soasado.

.....a degustar este magnífico plato criollo Arequipeño.....
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Perú Turístico : Arequipa -Perú

Plaza de Aramas de Arequipa.

El Volcan Misti



Valle del Colca





Convento Sta.Catalina



El Colca

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Noticias Gastronómicas..........Sabor y Sazón........

IV FESTIVAL GASTRONÓMICO DE AREQUIPA.......

FECHA  : DEL 4 AL 7  DE  NOVIEMBRE.......
LUGAR  : CERRO JULI.......

Deliciosos platos típicos de Arequipa y su región, nuevas tendencias y fusiones culinarias, no te pierdas los espectáculos, los juegos para niños, la granja,caballos de paso, clases magistrales, novedosos concursos y mucho más.......

MISTURA, FUÉ EN LIMA, AHORA VIENE AREQUIPA Y LAS DELICIAS GASTRONÓMICAS NO SE HAN ESPERAR.......

Campo Ferial Juli-Arequipa...........

                                                                                                 

 No falte..............

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Comidas Típicas Peruanas .....Cau Cau

Mis Invitados............. Recetas Caseras.........

Tere Córdova, peruana, bella, con su nieto, nos va a enseñar a preparar un delicioso plato de la culinaria peruana.....El Cau Cau...........          

Es uno de los platos más sencillos de la gastronomía peruana, pero a la vez uno de los manjares más cotizados de los bufetes criollos, con la olla de barro de por medio. El cau cau guarda en su menudencia el más espectacular sabor que se distribuye por los restaurantes de la capital, se sirve solito o con arroz, con pan y mucho ají.............y a gozar sabroso

Ingredientes:


- 750 gr. de mondongo precocido y cortado en cubos.
- 1 1/2. kg de papa, pelada y cortada en cubos.
- 3 cdas. de ají escabeche molido.
- 01 cdta. de palillo.
- 08 ramitas de perejil deshojadas y picadas.
- 04 ramitas de hierbas buenas deshojadas y picadas.
- 1 cebolla grande cortada en cubitos.
- 01 cubito de pollo.
- 1 cdta. ajos.
- Aceite c/n.
- 01 trozo de pan.
- 250 gr. de arvejitas peladas.

Preparación:

- Primero nos dice que hay que lavar bien el mondongo, escurrirlo y quitar si tuviera la grasa.
-  Importante : Luego poner a sancochar con un trozo de pan para que absorba el olor.  Y guardar el caldo.....
- En una olla freír bien la cebolla y el ají escabeche, agregar los ajos, palillo, papa, arvejitas, sal, mitad del perejil y hierba buena picadas, un poco del caldo de mondongo, cubito de pollo dejar cocinar, cuando este casi cocinada la papa, agregar el mondongo, revisar la sal, si necesita agregar más caldo y finalmente el resto de hierba buena y perejil. Servir sólo o con arroz blanco. Espero les guste......

Gracias Tere por la colaboración, sólo queda prepararlo y  a comer..........

Gracias por leerme, aprecio sus comentarios un saludo especial para todos, si desean publicar sus recetas, comunicar al email ldsp24@hotmail.com

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  Estampas Peruanas.......
                                                                                                                La Saya

Caballo de Paso/MarineraPeruana.