Comidas Típicas Peruanas........Ají de choros al Pisco

AJÍ DE CHOROS AL PISCO....

Ingredientes: 
Para 6 personas

• 12 choros
• 1 cebolla roja picada a lo largo
• 2 ajíes mirasol molidos
• 8 rodajas de pan de molde sin corteza
• 1/2 litro de leche
• 50 gramos de maní tostado molido
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de chuño
• 150 gr. de queso parmesano rallado
• 2 copitas de pisco
• comino
• palillo
• sal y pimienta
• 3 huevos duros
• 6 aceitunas de botija
• perejil
   

Preparación:

Se remojan los choros en agua, se limpian y se sancochan en una olla durante media hora. 

Inmediatamente, colamos el caldo. Se hace un aderezo con el ajo, la cebolla, la pimienta, el comino, el palillo y el ají mirasol molido. Se fríe hasta que la cebolla esté transparente y después se agregan los panes previamente remojados y desmenuzados en la leche, y revolvemos hasta que todo se mezcle.

Se va adelgazando el preparado con el caldo y leche hasta que espese, aproximadamente durante diez minutos. 

Echamos los choros sin valva y el maní tostado molido, luego el chuño previamente diluido en el caldo y mezclamos todo agregando casi al final 2 copitas de pisco.

Espolvorear el queso rallado y llevar a hornear por 10 minutos.

Servir colocando las rodajas de huevo duro, aceitunas de botija y perejil picado finito.

Comer es un placer.......

Gracias por la colaboración.....

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