La cocina Arequipeña es una de la más variadas y disfrutadas de la gastronomía peruana. Esta es una muy rica y típica sopa Arequipeña y muy fácil de preparar, puede ser con carne de cordero o res.
Los Ingredientes
- 1½ kilo de carne de pecho de res.
- 2 kilos de papas machacadas.
- 10 chuños remojados y machacados.
- ½ kilo de tripas.
- ¼ kilo de cecina.
- ¼ kilo de repollo.
- 2 choclos en rebanadas.
- 1 taza de patasca (trigo remojado y cocido).
- ½ taza de habas peladas.
- 3/4 kilo de zapallo en trozos.
- ¼ de cilantro picado.
- 2 cucharadas de ají colorado, molido con ajo y comino.
- Trocitos de chicharrón de lonja de chancho, hierbabuena, apio, poro, nabo y sal al gusto.
La Preparación
1. Lavar bien las tripas con agua y sal.
2. Hacer cocer en agua las tripas picadas, carne, cecina, apio, poro y nabo.
3. A parte hacer un rehogado de ají molido con el aceite y luego se añade el caldo y carnes.
4. Cuando esté hirviendo el caldo se agregan las verduras picadas y luego las papas machacadas y el chuño partido en mitades.
5. Al servir agregar trocitos de lonja de chancho. Se acompaña con maíz tostado.
Que buena mesa, a disfrutar de esta deliciosa y nutritiva sopa......
Gracias por la colaboración.......
Gracias por leerme, por favor dejar sus comentarios, un saludo especial para todos, ldsp24@hotmail.com
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Un interesante plato, lo voy a probar!!!!!
ResponderEliminark rikoo se mira
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