SUSPIRO LIMEÑO...........
La historia de su elaboración se inicia con la esposa del poeta José Gálvez Barrenechea, llamada Amparo Ayarez, quien ideó la receta. El poeta bautiza el postre porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer, así se conoce como suspiro de limeña .
Receta : ( para 5 personas...)
- 1 lata grande de leche evaporada
- 1 lata grande de leche condensada
- 5 yemas
- 4 claras
- 1 taza de azúcar
- 1 copita de vino oporto
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de almendras (opcional)
- Canela molida
Modo de preparar :
- Luego de vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso), agregamos la esencia de almendras.
- Retiramos del fuego y, añadimos las yemas y esencia de vainilla al gusto.
- Posteriormente, vacíamos en una dulcera (dejar enfriar).
- Además, formar un almíbar con el azúcar y el oporto (llevar a fuego lento hasta que tome punto). - Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar (batir hasta que enfríe). Por último, decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.
Nota:
El vino de Oporto también conocido simplemente como oporto, pertenece al género de vinos conocido como vinos fortificados. Estos vinos nacieron en los siglos XVI y XVII, como producto de la adición de brandy al vino cuando está en proceso de fermentación. De este modo se consigue la estabilización del vino, logrando un vino que resistía las variantes temperaturas y humedades del largo trayecto marítimo que el comercio de la época imponía.
El vino de porto se puede tomar en copas tipo porto o tipo licor en dosis de 2 onzas, como aperitivos o como digestivos, así como para acompañar postres y quesos fuertes.
Gracias por la colaboración.........
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Perú Turístico : El Callejón de Huaylas....... es una zona geográfica ubicada al norte de Lima, entre el Océano Pacífico y el Río Marañón en en la región Ancash entre las cordilleras Blanca y Negra. Es un amplio valle y un importante centro turístico y cultural.
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