Comidas Típicas Peruanas........El Chairo Arequipeño....

El Chairo Arequipeño.........

                                         
El chairo es una de las sopas típicas de la comida arequipeña.


Aquí les dejo la receta para que lo disfruten.


INGREDIENTES


- 1 Kg. de carne de cadera de res
- 1. 250 gr. de lengua de cordero
- 1 200 gr. de Chalona ( Cecina de carnero, se usa como saborizante)
- 4 ajies amarillos enteros y tostados
- 2 cucharadas de aji amarillo
- 250 gr. de cebolla
- 1 zapallo
- 1 zanahoria
- 1 col repollo
- 2 choclos
- 100 gr. de habas
- 1/2 kilo de papas cortadas en dados grandes
- 200 gr. de Chuño (papa deshidratada por el frio)

PREPARACIÓN

- Se hace un caldo de cadera de res y se le agrega Chalona, lengua de cordero y 2 ajies amarillos enteros y tostados.
- Aparte se adereza en una olla con un poquito de agua aji amarillo, cebolla picada muy menuda.
- Una vez cocida se le vierte aceite y se deja que dore bien.
- Se le agrega el caldo colado y la carne de res trozada, el chuño previamente remojado y triturado, el zapallo, la zanahoria y los demás ingredientes verificando la sal, se deja cocer por 30 minutos minimo y se reposa por 10 minutos para servir.

.......y disfruten de esta deliciosa sopa Arequipeña........

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